Jackfish é uma grande família de predadores elegantes, nativos de águas quentes e temperadas em todo o mundo. Várias variedades são encontradas ao longo da costa leste até o norte de Nova Escócia, embora se tornem menos comuns à medida que você se afasta das águas mais quentes do sul. Eles são apreciados como peixes de caça em toda a sua extensão e, em algumas áreas, são objeto de uma colheita comercial limitada. A polpa dos macacos é bem temperada e mais firme do que a maioria dos peixes, o que os torna adequados para grelhar.
Passo 1
Enxágue os filetes de tomada ou os pedaços de filé e seque-os com papel toalha. Verifique os filetes com a ponta dos dedos quanto a ossos. Se você encontrar algum, remova-o com um par de pinças.
Passo 2
Polvilhe os filés com suco de limão e tempere-os com sal e pimenta e pincele-os levemente com óleo vegetal. Isso ajudará a impedir que grudem na grelha.
etapa 3
Pré-aqueça a grelha a uma temperatura moderadamente alta, aproximadamente 400 graus F. Coloque os filetes na grelha com a pele voltada para cima, para que a carne possa ter marcas na grelha.
Passo 4
Grelhe a carne do filé com o lado da carne para baixo por 3 a 4 minutos, até que esteja bem marcada pela grade. Vire e cozinhe por mais 5 a 6 minutos, dependendo da espessura dos filés, até que o macaco não fique mais translúcido na parte mais grossa do filé.
Etapa 5
Retire as porções de filé da grelha e sirva quente, com a sua escolha de condimentos ou acompanhamentos.
Coisas que você precisa
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1 filete de jack por pessoa ou porções de 6 a 8 onças de um filé de jack maior
Papel toalha
Pinças
Suco de limão
Sal e pimenta
Escova de alinhamento
Óleo vegetal
Grelhador a gás ou carvão
Gorjeta
Jack grelhado combina bem com acompanhamentos ácidos, como salsas de frutas ou tomates ou molhos ao estilo vinagrete.
Jack também pode ser assado ou assado com excelentes resultados.
Atenção
Como outros peixes predadores de água quente, os valetes às vezes são a causa do envenenamento por ciguatera. Esta é uma toxina secretada por algum plâncton marinho, que é consumido por peixes herbívoros. Esses peixes são comidos por predadores, e se concentram em predadores maiores, como macacos. Antes de comer um valete que você pegou, verifique com as autoridades locais se a ciguatera é uma preocupação nas águas da região.
