Grelhado
Passo 1
Pré-aqueça a grelha a médio-alto, ou 400 graus Fahrenheit. Pincele o azeite na grelha para impedir que o peixe-rei grude.
Passo 2
Pincele o peixe com o restante do azeite e tempere os bifes com sal e pimenta a gosto.
etapa 3
Coloque os bifes de peixe-rei na grelha e cozinhe-os por oito minutos de cada lado, ou até que o peixe esteja completamente cozido.
Passo 4
Retire os filés de peixe-rei da grelha e deixe descansar cinco minutos antes de servi-los. O tempo de descanso permite que os filetes de peixe-rei reabsorvam alguns dos sucos quentes, o que tornará os filetes de peixe-rei mais suculentos, além de evitar que se desmoronem quando você os servir.
Grelhado
Passo 1
Pré-aqueça o frango. Pincele a assadeira com azeite de oliva para evitar que o peixe-rei fique grudado.
Passo 2
Regue os bifes de peixe com azeite e polvilhe-os com sal e pimenta a gosto. Coloque os bifes de peixe-rei na panela e leve ao forno.
etapa 3
Grelhe os bifes de peixe-rei por cinco minutos de cada lado, ou até que o peixe esteja cozido.
Passo 4
Retire o peixe-rei do forno e polvilhe salsa e páprica nos bifes. Deixe-os descansar por cinco minutos e sirva quente.
Escalfado em Court Bouillon
Passo 1
Despeje 2 colheres de sopa. azeite em uma frigideira pesada e aqueça em fogo alto. Adicione a cebola e o alho e refogue até que o alho comece a aparecer na panela. Reduza o fogo para médio e adicione as cenouras e o aipo. Refogue por dois minutos. Adicione o vinho branco e os grãos de pimenta e cozinhe por dois minutos para integrar os sabores.
Passo 2
Adicione os bifes de peixe-rei e cozinhe por 15 minutos, virando-os uma vez durante o tempo de cozimento. Os bifes estão prontos quando são opacos o tempo todo.
etapa 3
Retire os bifes de peixe-rei da panela e descarte o líquido de caça furtiva. Sirva os bifes quentes.
Coisas que você precisa
-
4 bifes kingfish, cerca de 6 onças. cada
1/2 xícara de azeite, dividido
Sal e pimenta a gosto
1/4 de xícara de salsa picada
2 colheres de sopa. páprica
1/2 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 cenoura, descascada e picada
1 aipo de costela picado
2 xícaras de vinho branco
6 pimenta preta
Escova de alinhamento
Espátula de grelha
Frigideira
Espátula
Frigideira
Gorjeta
Use um termômetro de carne para testar a temperatura interna antes de consumir. Para evitar doenças relacionadas a alimentos, o FoodSafety.gov recomenda consumir peixe e frutos do mar até atingir pelo menos 145 graus F.
Atenção
Como o atum, muitas pessoas preferem comer peixe-rei menos do que bem cozido. A menos que o peixe-rei seja do tipo sushi, não coma peixe-rei mal cozido. O peixe-rei cru pode conter bactérias nocivas que podem causar intoxicação alimentar.
