As carnes da marca Kretschmar, originárias da Europa em 1883, incluem presuntos inteiros totalmente desossados e cozidos, que você pode servir para um banquete de férias ou uma refeição casual. Eles estão disponíveis em uma variedade de versões defumadas e curadas, como presunto da Floresta Negra, presuntos da marca Virginia e mel, presunto da Baviera, presunto applewood, presunto de taberna e até mesmo variedades com baixo teor de sódio. Sirva um presunto totalmente cozido em temperatura ambiente ou asse com esmalte, se preferir comer o presunto quente.
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit.
Passo 2
Coloque o presunto Kretschmar em uma assadeira com o lado cortado voltado para baixo, se estiver cozinhando meio presunto.
etapa 3
Despeje um esmalte sobre o presunto ou cubra-o com sua escolha de especiarias. Por exemplo, cozinhe o açúcar mascavo com suco de abacaxi e abacaxi esmagado. Prenda as fatias de abacaxi ao presunto com palitos de dente e despeje o glacê de açúcar mascavado por cima. Ou coloque uma mistura de açúcar mascavo seco e sal em todos os lados do presunto e empurre as pontas dos dentes de cravo inteiros na carne em um padrão de diamante.
Passo 4
Coloque uma tampa sobre a panela ou cubra o presunto com papel alumínio, mas não enrole o papel firmemente ao redor da carne. Empurre alguns palitos de dente no presunto, se necessário, para impedir que as especiarias ou o esmalte grudem no papel alumínio.
Etapa 5
Asse o presunto por cerca de 15 minutos por libra ou até atingir uma temperatura interna de 140 F. Insira um termômetro de carne na parte mais grossa do presunto para verificar a temperatura. Verifique o presunto periodicamente enquanto cozinha e coloque um pouco do esmalte do fundo da panela sobre o presunto.
Etapa 6
Retire o presunto de uma travessa e sirva imediatamente. Ao contrário dos presuntos frescos e não cozidos, os presuntos totalmente cozidos não precisam de um período de descanso antes de servir.
Coisas que você precisa
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Assadeira
Esmalte ou especiarias
Folha de alumínio
Colher
Termômetro de carne
Prato de servir
Gorjeta
Adicione um esmalte no final do processo de cozimento, quando a temperatura atingir 135 F, em vez de no início, para uma preparação mais simples. Simplesmente remova a panela do forno, despeje o esmalte por cima e retorne ao forno para terminar o aquecimento a 140 F.
