A tapioca asiática grande de pérolas é usada em sobremesas, como pudim de tapioca à moda antiga e no chá de boba ou de Taiwan. Os métodos de cozimento variam, mas cozinhar completamente é essencial para obter uma textura desejável, em vez de um prato com amido e desagradável. Bem cozidas, as pérolas de tapioca devem ter uma textura levemente mastigável, semelhante ao doce de goma, mas têm muito pouco sabor natural. As pérolas de tapioca estão disponíveis em branco natural ou em uma variedade de cores, algumas com um leve sabor adicionado.
Passo 1
Leve 8 xícaras de água para ferver completamente, em fogo alto.
Passo 2
Despeje 1 xícara de pérolas de tapioca na água fervente. Despeje lentamente e mexa enquanto evita que as bolas grudem. Continue mexendo por um minuto.
etapa 3
Reduza o fogo para médio e tampe.
Passo 4
Cozinhe as pérolas de tapioca por 15 minutos. Desligue o fogo, mas deixe a panela coberta por mais 15 minutos.
Etapa 5
Enxágüe bem com água fria e escorra. Se você planeja usar a tapioca pérola para o chá da bolha, cubra com calda de açúcar ou açúcar mascavo e use imediatamente.
Coisas que você precisa
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Tapioca pérola grande
Sopa grande ou panela
Filtro
Xarope de açúcar ou açúcar mascavo
Gorjeta
Verifique a seção a granel de sua loja de alimentos naturais ou de um mercado de alimentos asiáticos para encontrar tapioca ou boba de pérolas grandes.
Tente embeber as pérolas durante a noite para obter uma textura mais macia, se estiver fazendo pudim de tapioca.
Atenção
As sobras de tapioca ficam amiláceas e pegajosas rapidamente à temperatura ambiente ou na geladeira. Congele porções não utilizadas achatadas em grandes sacos congeladores que podem ser fechados novamente para uso futuro.
