O assado simulado também é conhecido como chuck eye, filé de chuck, assado com medalhão e macia escocesa, de acordo com o Texas Beef Council. O assado é chamado de concurso simulado, porque tem aparência semelhante a um filé mignon; o filé mignon é amplamente considerado como um dos cortes mais macios. Mock tender é um assado mais duro que deve ser preparado de forma diferente do lombo real. O ensopado costuma ser eficaz quando a proposta falsa é colocada em cubos ou cortada em bifes; assar pode resultar em carne resistente e mastigável. A brasagem é normalmente considerada a abordagem mais fácil e eficaz.
Passo 1
Pré-aqueça uma frigideira ou forno holandês em fogo alto. Adicione uma pequena quantidade de óleo no fundo da panela.
Passo 2
Coloque a assada macia na frigideira e doure por todos os lados, queimando o exterior da carne.
etapa 3
Adicione 1/2 c. refogar fluido na frigideira ou no forno holandês. O líquido pode consistir em água, caldo, suco, vinho ou cerveja, dependendo do sabor desejado. Coloque a tampa no recipiente e reduza o fogo para ferver.
Passo 4
Cozinhe o assado até ficar macio. O Texas Beef Council recomenda cozinhar um assado com peso entre 3, 5 e 5 libras por 3, 5 a 4, 5 horas.
Coisas que você precisa
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Simulado assado
Frigideira ou forno holandês com tampa
Óleo de cozinha
Fluido de brasagem
