Carne de carneiro é a carne de uma ovelha com mais de dois anos e com um sabor mais forte do que o cordeiro. A preparação da carne de carneiro requer vigilância, porque cozinhar demais estragará a textura. A carne de carneiro é um corte de carne menos macio em comparação com o carneiro suculento. Quando bem cozida, transmite uma textura igualmente agradável, mas tende a ser mais desafiador para alcançar esse resultado. Assar lentamente a carne e salgá-la antes de assar são etapas específicas que produzem um sabor mais bem-sucedido.
Passo 1
Aplique sal em toda a área externa da carne de carneiro assada. Deixe repousar por pelo menos uma hora e menos de duas horas em temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno a 225 graus F. Aplique pimenta na área externa da carne de carneiro.
Passo 2
Enrole a carne de carneiro com barbante de cozinha até que sua área de superfície seja razoavelmente simétrica para melhorar seu potencial de torrefação uniforme. Adicione o azeite a uma frigideira e aqueça em fogo alto. Brown o assado de carneiro por aproximadamente três minutos em todos os lados.
etapa 3
Coloque o assado de carneiro em uma assadeira em uma assadeira. Insira a ponta de um termômetro de carne na área mais espessa do assado de carneiro para garantir uma leitura precisa. Coloque o assado no forno e aqueça por aproximadamente uma hora e meia até o termômetro medir 115 graus F. Desligue o forno. Permita que o assado permaneça no forno por aproximadamente 45 minutos, até o termômetro medir 130 graus F.
Passo 4
Retire o assado do forno e deixe repousar por aproximadamente 10 minutos, até que os sucos sejam redistribuídos. Coloque o assado em uma tábua e corte contra o grão em fatias finas.
Coisas que você precisa
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4 libras. carne de carneiro assada
Sal
Pimenta
Azeite
Assadeira
Assador
Frigideira de 12 polegadas
Corda de cozinha
Termômetro de carne
