Como cozinhar feijão para 100 pessoas

Os feijões são amigos fiéis de cozinheiros econômicos em todo o mundo. Além de deliciosos, versáteis e baratos, os grãos fornecem mais proteína por caloria do que a carne, com o bônus adicional de uma dose saudável de fibra. Quando você estiver alimentando uma multidão, considere o uso de feijão como base para um bar de saladas no estilo Tex-Mex ou como ingrediente principal de uma sopa saudável. Cada libra de feijão pinto seco faz 12 porções de meia xícara depois de cozida; portanto, 8, 33 libras serão necessárias para fazer 100 porções. Se você deseja ter porções maiores, faça concessões usando mais grãos secos.

Aumente o orçamento do seu buffet com feijão.

Cozinhar Feijão Pinto

Passo 1

Comece a preparar o feijão pelo menos 10 horas antes de servir para obter melhores resultados.

Passo 2

Enxágüe e classifique os grãos, removendo quaisquer detritos ou grãos descoloridos.

etapa 3

Coloque o feijão na panela e cubra com água. Deixe de molho por cerca de 8 horas.

Passo 4

Escorra o feijão e enxágüe mais uma vez antes de cobrir com água fresca. Adicione cerca de duas vezes mais água que o feijão ao caldeirão.

Etapa 5

Deixe ferver água e feijão, mexendo ocasionalmente para garantir que não fiquem grudados.

Etapa 6

Reduza o fogo, tampe e cozinhe o feijão por duas a três horas ou até que estejam macios. Mexa ocasionalmente para evitar degola e adicione água conforme necessário, certificando-se de que o feijão não seque.

Etapa 7

Adicione sal e outros temperos a gosto e defina o feijão para servir ou adicione à receita de sua escolha.

Coisas que você precisa

Panela (16 a 24 qt.)

8 a 9 libras. feijão seco

sal

fogão

Gorjeta

Você pode eliminar a imersão durante a noite com o método de imersão rápida listado na maioria das embalagens de feijão seco. Enxágüe o feijão, adicione água e deixe ferver por 2 a 3 minutos antes de retirar do fogo e deixar descansar, coberto, por 1 a 2 horas. Em seguida, enxágue o feijão, adicione água fresca e comece a cozinhar.