A cevada pérola, encontrada na maioria das mercearias, é colocada através de uma máquina de pérolas que polem a camada externa de farelo, deixando um grão macio e de sabor suave. A cevada macia ou escocesa é minimamente polida, deixando um pouco de farelo externo, um sabor mais noz e uma textura mais mastigável. A cevada, no entanto, é mais difícil de encontrar nas lojas e leva mais alguns minutos para cozinhar. Ambos os tipos de grãos fornecem fibras, vitaminas e minerais e podem ajudar a diminuir o colesterol. Substitua a cevada por pérolas em quase qualquer receita, exceto em sobremesas.
Passo 1
Enxágüe bem a cevada para remover poeira e matéria estranha.
Passo 2
Ferva a água em uma panela na proporção de três partes de água para uma parte de cevada. Por exemplo, para 1/2 xícara de cevada, use 1 1/2 xícara de água fervente. Para um sabor adicional, use caldo de carne ou vegetal em vez de água.
etapa 3
Adicione a cevada e reduza a água ou o caldo para ferver. Cozinhe por cerca de uma hora ou até que a cevada esteja completamente macia e toda a água seja absorvida.
Passo 4
Adicione temperos, como pimenta, alho e ervas, a gosto.
Etapa 5
Adicione cevada cozida a sopas e ensopados para obter mais nutrição e sabor saudável e como espessante.
Coisas que você precisa
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Panela grande com tampa
Caldo de legumes ou carne, opcional
Temperos
