Bifes de lombo são um corte de carne de bovino em mármore retirado da área da costela, com a costela e os ossos das costas removidos. Siga uma receita de bife frito na panela para selar a parte externa do bife, mantendo o interior do corte úmido e macio.
Reúna os ingredientes
Tente cozinhar o lombo com as instruções desta receita simples para a salada de bife Paleo Cinco de Mayo de LIVESTRONG.COM. Esta receita usa um corte de 8 onças de carne com alguns temperos simples.
Ao selecionar o seu corte de carne, observe a quantidade de marmoreio ou gordura no bife. Você também pode procurar a classificação do USDA que pode estar listada na embalagem:
- A carne de primeira qualidade tem o mais alto nível de marmoreio. Esta carne de alta qualidade é frequentemente servida em restaurantes.
- A carne bovina bem escolhida é de alta qualidade, mas tem menos marmoreio que a principal, mas ainda é um corte macio e saboroso.
- A carne selecionada tem a menor quantidade de marmoreio. É mais provável que esses cortes sequem quando você os cozinha.
Gorjeta
Um filé de lombo de 4, 5 onças tem 240 calorias, aconselha o USDA. Aproximadamente 63% dessas calorias são provenientes de proteínas e os 37% restantes são provenientes de gordura. Outros nutrientes importantes encontrados no seu bife incluem:
- 4, 6 miligramas ou 26% do valor diário de ferro
- 14, 2 miligramas ou 129% do valor diário de zinco
- 4, 4 microgramas ou 189% do valor diário de vitamina B12
Não há carboidratos ou fibras no lombo.
Você precisará de uma frigideira de ferro fundido ou de uma panela. Esta receita exige ghee, mas você também pode optar por usar outras gorduras, como óleo de amendoim ou canola ou manteiga. Além disso, você precisará de sal marinho e pimenta. Considere sal grosso e pimenta preta rachada para obter mais sabor.
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Receita de bife frito
Depois de reunir os ingredientes, é hora de cozinhar o lombo.
- Pré-aqueça a panela: coloque a frigideira no fogão em fogo médio-alto e derreta uma colher de sopa de ghee.
- Prepare o bife: tempere os dois lados do bife com sal e pimenta.
- Sear o bife: Coloque o bife na panela e cozinhe por quatro minutos. Em seguida, vire o bife e cozinhe mais três a quatro minutos para o cozimento desejado.
Use um termômetro de carne para verificar a temperatura da carne e confirmar se está cozida corretamente. Um bife médio-raro deve ser de 120 a 125 graus.
Depois que o bife estiver pronto, deixe descansar por aproximadamente 10 minutos antes de servir. Esta receita pede que você fatie o bife e adicione-o à salada, mas você também pode comer o bife sozinho com uma salada ou outro prato ao lado.
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