O amido é um polissacarídeo ou carboidrato composto de ligações de glicose. Na sua forma pura, o amido é insípido e inodoro e é usado como agente espessante nos alimentos. O amido é o carboidrato mais comum na dieta humana e pode ser encontrado em alimentos como batata, milho, trigo e arroz, entre outros. Embora seja uma parte importante da dieta humana, excesso de amido pode ser indesejável, especialmente para aqueles que tentam perder peso ou diabéticos. Felizmente, existe uma maneira de eliminar o amido ao cozinhar certos alimentos, como o arroz.
Passo 1
Lave o arroz cuidadosamente em água fria, esfregando os grãos com as mãos. Isso remove a sujeira e detritos, além de um pouco de amido. Despeje a água usada e repita esse processo.
Passo 2
Encha uma panela com água fria, adicionando 2 xícaras de água por cada xícara de arroz.
etapa 3
Deixe a água ferver em fogo alto, adicionando sal conforme desejado.
Passo 4
Adicione o arroz quando a água estiver fervendo rapidamente. Cubra e deixe cozinhar por cinco minutos.
Etapa 5
Abaixe o fogo para médio e ferva o arroz por mais cinco minutos.
Etapa 6
Retire a panela do fogão e lave o arroz em água fria. Despeje a água de enxágue, que ficará branca com amido.
Etapa 7
Continue enxaguando o arroz até que a água saia limpa.
Etapa 8
Escorra a água e coloque a panela de volta no fogão.
Etapa 9
Abaixe o fogo para a configuração mais baixa e deixe o arroz cozinhar, coberto, por 15 minutos. Isso fornece uma ação de vapor para o arroz.
Etapa 10
Fluff o arroz com um garfo após 15 minutos e prove para garantir que esteja macio o suficiente. Caso contrário, deixe o arroz permanecer coberto por mais cinco a 10 minutos.
Gorjeta
Se desejar, mergulhe o arroz em água fria por 30 minutos antes de cozinhar para reduzir o tempo de cozimento.
