Enchidos são feitos com uma variedade de carnes e temperos e envolto em uma pele. Enquanto as pessoas podem discutir sobre a melhor maneira de cozinhar salsicha, você pode grelhar, ferver, fritar, assar ou cozinhá-lo lentamente. Cozinhar salsicha no fogão costuma ser a maneira mais rápida.
Manuseamento Seguro de Enchidos
De acordo com a Universidade Clemson, é fundamental prestar atenção às embalagens dos embutidos que você compra, pois alguns estão prontos para comer e outros não. O rótulo fornecerá informações sobre como armazenar a lingüiça, que varia de acordo com o tipo.
Por exemplo, lingüiça fresca não cozida pode ser armazenada na geladeira por um a dois dias e armazenada por mais um ou dois dias após a abertura. É seguro no freezer por um a dois meses. Depois de cozido, não há problema em guardar na geladeira por três a quatro dias e no freezer por dois a três meses.
Por questões de segurança alimentar, o Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA diz que, se a sua lingüiça for feita com carne bovina, suína, vitela ou cordeiro, ela deve ser cozida até atingir uma temperatura interna de 160 graus Fahrenheit. Se você estiver cozinhando linguiça de frango ou de peru, ela deve ser cozida a uma temperatura interna de 165 F.
Cozinhar salsicha no fogão
Para muitos, a melhor maneira de cozinhar salsicha é em uma panela no fogão. Se você não estiver familiarizado com o cozimento de linguiça crua, é fácil secá-las. Cozinhar salsicha em uma panela em fogo alto, cozinhá-los rapidamente, levando a uma queimada do lado de fora com o invólucro rachado e a parcialmente cozida.
Para obter uma lingüiça úmida e cozida, mas crocante por fora, você precisará usar um processo de cozimento em duas etapas, que começa com água e termina com uma frigideira. Salsicha preparada dessa maneira pode ser feita em menos de 20 minutos.
Adicione as salsichas a uma panela grande e encha-a com água suficiente para cobrir as salsichas. Aqueça em fogo médio-alto, por cerca de seis a oito minutos, ou até que a água comece a ferver suavemente. Retire as salsichas da panela.
Neste ponto, as salsichas são cozidas, mas são um pouco monótonas. Pan frite a lingüiça com um pouco de óleo para adicionar um pouco de cor e crocância. Você pode deixar as salsichas inteiras, cortá-las pela metade para fazer um nítido interior ou cortá-las em medalhões. Depende inteiramente da sua preferência, dependendo da receita que você está seguindo.
Como as salsichas já estão totalmente cozidas, você não precisará fritá-las por muito tempo. Aqueça o óleo em fogo alto e, uma vez cintilante, adicione a lingüiça. Cubra por um minuto ou dois e remova-os da panela para evitar que sequem.
Salsicha na sua dieta
A melhor maneira de cozinhar linguiça geralmente depende do tipo de linguiça que você está fazendo. Como as salsichas têm gordura, o que ajuda a mantê-las unidas, quando você estiver cozinhando a salsicha em uma panela, tenha cuidado com a quantidade de óleo que você usa, pois isso adiciona gordura à receita geral.
Dados do USDA mostram que 1 grama de salsicha contém 115 calorias, 4 gramas de proteína e 11 gramas de gordura. A lingüiça de porco contém 92 calorias, 5 gramas de proteína e 8 gramas de gordura, enquanto o USDA diz que a lingüiça de frango contém 67 calorias, 4 gramas de proteína e 5 gramas de gordura por onça.
Esteja você cozinhando salsicha no fogão em uma panela ou fervendo, saiba que é algo que deve ser consumido com moderação. Carnes processadas, como salsichas, costumam ter alto teor de nitrato de sódio, o que, de acordo com a Clínica Mayo, pode aumentar o risco de doenças cardíacas. Como tal, mantenha os tamanhos das porções pequenos e opte por cortes magros de carne fresca.
