Bifes não são apenas para grelhar. Quando um desejo por bife ocorre, você pode saborear um corte suculento de carne no conforto da sua própria cozinha. Uma frigideira de ferro fundido produz um filé marrom e crocante em um bife e cozinha a carne com perfeição. O ferro é denso e um bom condutor de calor. O aquecimento é lento, mas mantém a temperatura quente. Os bifes são ideais para cozinhar em uma frigideira de ferro, porque a panela escurece o exterior sem cozinhar demais o interior. Os cortes adequados para cozinhar no fogão incluem bife de lombo, lombo, saia e tira.
Passo 1
Retire o bife da geladeira 15 a 30 minutos antes de cozinhar. Seque com uma toalha de papel para remover o excesso de umidade.
Passo 2
Aplique uma fina camada de óleo nos dois lados do bife, usando um pincel ou óleo.
etapa 3
Tempere o bife de ambos os lados com sal e pimenta do reino a gosto. Use a mão para esfregar o sal e a pimenta na superfície do bife e deixe descansar por cerca de 5 minutos.
Passo 4
Defina o queimador ou o elemento de aquecimento para alto e aqueça a panela por 3 a 5 minutos.
Etapa 5
Gentilmente, coloque o bife na panela para evitar respingos. Deixe o bife cozinhar imperturbável por 3 a 5 minutos. Vire o bife e cozinhe do outro lado por mais 5 minutos, dependendo da espessura.
Etapa 6
Retire o bife da frigideira com uma pinça e coloque-o em um prato ou travessa. Barraca frouxa com papel alumínio e deixe o bife descansar por 5 minutos antes de servir.
Coisas que você precisa
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Bife, não mais do que 1 polegada de espessura
Toalhas de papel
Óleo de cozinha - vegetais, canola, amendoim ou açafrão
Sal e pimenta preta
Frigideira temperada em ferro fundido
Potholder ou luva à prova de calor
Pinças
Prato ou prato
Folha de alumínio
Fogão
Gorjeta
As frigideiras de ferro fundido precisam ser novamente temperadas periodicamente. Derreta uma colher de gordura na panela, esfregue a gordura em toda a panela com uma toalha de papel e asse de cabeça para baixo a 350 F por uma hora.
Ligue o sistema de exaustão sobre o fogão se a panela quente fizer com que o óleo fume.
Atenção
À medida que uma frigideira de ferro esquenta, seu cabo também fica quente. Tenha cuidado e mantenha a alça afastada da frente do fogão se houver crianças pequenas na cozinha.
Bifes de corte espesso e com osso podem permanecer desagradávelmente raros quando cozidos na parte superior do fogão. Você pode usar uma frigideira de ferro para queimar o exterior e depois terminar de cozê-las no forno.
