Como cozinhar carne macia em papel alumínio

O Thesaurus da Cook nomeia o lombo de vaca, especialmente o filé mignon, como o corte mais macio, mas não necessariamente o mais saboroso. Cozinhar carne em papel alumínio acrescenta sabor, preservando a textura natural da carne. A folha contém os sucos ricos e carnudos para facilitar a servir e limpar. Você pode cozinhar a carne em papel alumínio praticamente em qualquer lugar que tenha uma fonte de calor. Aprenda a assar a carne macia embrulhada em papel alumínio antes de experimentar cozinhá-la em seu churrasco ou enterrada em brasas.

Cozinhe a carne embrulhada em papel alumínio para sabor e textura superiores. Crédito: p_ponomareva / iStock / Getty Images

Passo 1

Retire a carne da geladeira cerca de meia hora antes de cozinhar para permitir que o exterior da carne fique em temperatura ambiente. Coloque a carne em um prato raso e cubra-a com filme plástico para mantê-la limpa. A carne fria tende a queimar por fora e a endurecer por dentro quando de repente é introduzida no calor.

Passo 2

Pré-aqueça o forno a 300 graus Fahrenheit. Verifique a temperatura com um termômetro colocado no centro do seu forno. Deixe o calor do forno estabilizar para garantir um cozimento uniforme.

etapa 3

Despeje a sopa de cebola seca em uma tigela. Mexa apenas água suficiente para fazer uma pasta grossa.

Passo 4

Rasgue uma folha de papel alumínio grande o suficiente para embrulhar liberalmente a carne. Coloque o papel alumínio em uma assadeira ou em uma caçarola larga para tornar mais seguro o transporte do corte de carne dentro e fora do forno. Coloque a carne no centro da folha.

Etapa 5

Seque a carne com uma toalha de papel ou toalha de cozinha limpa. Corte em uma área grande de gordura com uma faca, mas não remova a gordura. As fatias permitem que a carne e a gordura encolhem em taxas diferentes, sem enrolar. Aplique sal e pimenta na carne. Golpeie a carne com um amaciante de carne para torná-lo mais macio e colocar as especiarias na carne.

Etapa 6

Aplique uniformemente a pasta de sopa de cebola em todos os lados da carne. Adicione as sobras de pasta de sopa de cebola nas laterais da carne. Enrole a carne no papel alumínio, selando-o completamente.

Etapa 7

Coloque o prato no forno. Asse por três horas e meia a quatro horas. Verifique a carne com um termômetro. Remova a carne quando a temperatura interna atingir 145 graus Fahrenheit. Deixe a carne descansar por três minutos antes de servir. A carne permanecerá na mesma temperatura ou até se aquecerá durante esse período de descanso, matando bactérias potencialmente prejudiciais, segundo o Serviço de Inspeção de Segurança Alimentar.