Sem dúvida, a Quinoa ganhou o título de um dos principais grãos de escolha se você estiver tentando comer de forma mais saudável, graças em parte ao baixo teor de gordura e alto teor de proteínas do grão. Bulgur, por outro lado, é um recém-chegado relativamente à cena da alimentação saudável, apesar de ser um item básico na culinária do Oriente Médio.
Um ingrediente básico na maioria das casas do Oriente Médio, o bulgur é comumente usado em tudo, desde pães e ensopados a acompanhamentos e saladas, incluindo tabule, onde seu sabor a noz combina bem com o restante dos ingredientes frescos da salada.
A quinoa, que muitas vezes é incorretamente categorizada como grão, é na verdade uma semente pertencente às espécies de plantas de Chenopodium quinoa . Embora a quinoa branca seja a variedade mais encontrada nas prateleiras dos supermercados, ela também está disponível em outras cores, incluindo vermelho e preto.
Nutrição de Bulgur e Quinoa
Existem 222 calorias em uma xícara (185 gramas) de quinoa cozida. Bulgur, por outro lado, é mais baixo em calorias com uma xícara de grãos cozidos contendo apenas 151 calorias. Uma grande diferença na nutrição entre bulgur e quinoa está no seu teor de gordura. Bulgur é muito pobre em gordura, com um copo contendo apenas 0, 44 gramas em comparação com 3, 55 gramas de gordura em um copo de quinoa cozida.
Ele também possui uma quantidade menor de proteína, com uma xícara de bulgur contendo apenas 5, 2 gramas de proteína. Uma xícara de quinoa cozida contém 8, 14 gramas de proteína, graças em parte ao seu alto teor de lisina, um aminoácido essencial necessário ao organismo para funcionar adequadamente. Bulgur, no entanto, é mais rico em fibras, contendo 8, 2 gramas de fibra dietética total em uma xícara de grão cozido, enquanto a quinoa oferece apenas 5, 2 gramas de fibra alimentar por xícara de semente cozida.
Benefícios da Quinoa
Segundo a Universidade Purdue, a quinoa é nativa da Bolívia, Chile e Peru, onde é cultivada em grandes altitudes nas montanhas dos Andes. Embora apenas tenha ganhado popularidade nos Estados Unidos nos últimos anos, a quinoa sempre foi considerada um alimento básico para os antigos incas, que crescem e cultivam a minúscula semente há séculos.
A quinoa é rica em minerais como cálcio, magnésio e fósforo. Segundo o MedlinePlus, também é rico em potássio, um mineral que o corpo necessita para manter os batimentos cardíacos regulares e fortalecer os músculos. As vitaminas encontradas na quinoa cozida incluem caroteno e vitamina E, além de folato. Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças compartilham que o corpo necessita dessas vitaminas para produzir novas células capilares e cutâneas.
A quinoa cozida também contém vestígios de tiamina, tocoferol, niacina e vitamina B6, necessários para o metabolismo e a liberação de energia celular, além de todos os aminoácidos essenciais que o corpo necessita para funcionar adequadamente.
Benefícios do Bulgur
A University of Illinois Extension explica que o bulgur é um grão inteiro pré-cozido e seco, originalmente feito de trigo. E, de acordo com a Agência dos Estados Unidos para o Desenvolvimento Internacional, uma refeição vegetariana rica em proteínas pode ser facilmente feita combinando bulgur com grão de bico e outros legumes.
O bulgur cozido inclui minerais como cálcio, zinco, magnésio, fósforo e potássio, além de vitaminas como tiamina, riboflavina, niacina e vitamina B6. O Bulgur também é uma boa fonte de manganês, um mineral que ajuda a prevenir o desenvolvimento de osteoporose e osteoartrite.
Uma xícara de bulgur contribui com 48% do seu valor diário. É importante, no entanto, observar que a maioria dos minerais e vitaminas do bulgur ocorre em pequenas quantidades. Portanto, a menos que você consuma grandes quantidades de bulgur, isso não afetará sua ingestão diária de vitaminas e minerais.
No entanto, existem vários benefícios em adicionar bulgur à sua dieta. Uma xícara de bulgur cozido é mais baixa em calorias quando comparada a uma xícara de quinoa. Ele também tem um baixo teor de gordura, fornece pequenas quantidades de vitaminas e minerais e, quando comparado à quinoa, o bulgur tem uma quantidade maior de fibra alimentar. Isso faz com que seja uma boa escolha de grãos para pessoas que procuram regular seus movimentos intestinais e aumentar seus níveis de saciedade.
