Muitas vezes, as leguminosas são listadas como alimentos saudáveis para incorporar uma dieta vegetariana ou vegetariana, mas muitas pessoas não sabem como cozinhá-las. Urad dal, um popular pulso indiano com uma mancha distinta ao lado, geralmente é esquecido por esse motivo - mas não deve. Urad dal é fácil de cozinhar!
Gorjeta
Cozinhar urad dal é simples. Enxágüe com água fria e coloque-a em uma panela, cobrindo-a com 2, 5 cm de água. Deixe a água ferver no fogão e reduza para ferver. Cubra e deixe cozinhar por mais 30 a 45 minutos antes de escorrer e adicionar temperos de sua escolha.
O que é o Urad Dal?
Urad dal faz parte da família das leguminosas e, embora se pareça muito com a lentilha beluga negra, tecnicamente não é uma lentilha. Pelo contrário, é um "pulso", que é a semente comestível de uma leguminosa - e o urad dal está mais intimamente relacionado ao feijão caupi e ao feijão mungo do que qualquer outra coisa.
Preto e oval, com uma mancha branca perceptível na lateral, pode ser encontrado na maioria dos supermercados e é um ingrediente culinário importante em muitos pratos populares indianos, como dal makhani, dosa e papadum.
Ao pesquisar nos corredores ou no seu carrinho de compras on-line, procure urad dal. Às vezes, Urad dal é rotulado como "grama preta dal" ou "grama preta dividida" no supermercado e geralmente é vendido a granel. Porém, não tenha medo de estocar - como outros pulsos, a urad dal é relativamente barata, leve e tem uma vida útil fantástica, e pode ser facilmente armazenado seco em sua despensa por meses sem estragar.
Cooking Urad Dal
Cozinhar urad dal é simples e de baixa manutenção:
- Escolha quaisquer pequenos detritos; depois lave bem o urad dal. Deixe secar.
- Coloque o urad dal seco em um recipiente grande; adicione 10 xícaras de água fria para cada 2 xícaras de urad dal. Cubra e leve à geladeira oito horas ou durante a noite.
- Despeje o urad dal em uma panela, cobrindo totalmente com água.
- Coloque a panela no fogão e acenda o queimador.
- Leve a água para ferver e abaixe o fogo para ferver.
- Tampe e cozinhe em fogo brando por aproximadamente 45 minutos a duas horas ou até que o urad dal esteja macio.
- Mexa ocasionalmente e adicione mais água, conforme necessário.
- Depois de feito, escorra a água restante e misture os temperos de sua escolha, adicionando um pouco de cada vez até ficar de acordo com o paladar. Experimente temperos como sal, pimenta, curry em pó e alho.
- Sirva sozinho, em cima de uma cama de arroz ou ao lado de nossa tigela de arroz vegana de Buda ou arroz-pilau colorido. Desfrutar!
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Para uma delícia adicional, adicione cebola salteada e tomate picado ao seu urad dal.
Com base nos dados nutricionais do USDA para as lentilhas, uma porção de 1 xícara de urad dal cozido contém aproximadamente 230 calorias.
Nutrição de Leguminosas e Pulso
As leguminosas mereceram bastante elogio na comunidade de saúde e bem-estar porque contêm alguns dos nutrientes encontrados nos grupos de alimentos para proteínas e vegetais.
Eles são embalados com proteína, ferro e zinco - exatamente como seria de esperar da carne vermelha -, mas não apresentam os mesmos riscos negativos à saúde comumente associados ao colesterol alto e ao aumento da ingestão de gordura saturada. As leguminosas também são carregadas com fibra, folato e potássio, nutrientes saudáveis comumente encontrados no reino vegetal.
Os pulsos - que novamente são a semente de uma leguminosa - estão sendo especificamente e cada vez mais reconhecidos por seu papel na promoção da boa saúde. A Universidade Estadual da Dakota do Norte sugere que comer pulsos regularmente pode reduzir o risco de doenças cardíacas, diabetes e certos tipos de câncer. Além disso, eles são naturalmente sem glúten e acomodam uma dieta vegetariana ou diabética: mais um motivo para abastecer sua despensa com urad dal hoje.
