O atum albacora, também conhecido como atum ahi, é um tipo de atum frequentemente usado em sushi. Se você não gosta de comer peixe cru, pode optar por fazer atum ahi cozido como alternativa. O atum ahi assado é melhor quando é marinado primeiro e servido ao lado de uma salada ou verduras fritas.
Cozendo seu atum albacora
Esta receita de atum ahi assada foi adaptada da receita do New York Times Wine Club para grelhar atum em uma marinada de bife de flanco. Para fazer atum ahi assado, você precisará seguir quatro etapas simples.
Etapa 1: Prepare uma Marinada
Para fazer uma marinada, você precisará:
- 1/4 xícara de molho de soja
- 3 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1 colher de sopa de alho picado
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de suco de laranja
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
Misture bem a marinada e despeje-a em uma tigela, bolsa ou bandeja. O recipiente exato não importa muito, desde que seu atum esteja totalmente imerso em sua marinada.
Mergulhe o atum nesta marinada por uma hora ou duas antes de cozinhar. Você pode usar esse tempo para preparar qualquer acompanhamento e pré-aquecer o forno.
Etapa 2: Repartir seu atum
A maioria das receitas de atum albacora assadas querem que você cozinhe o atum em porções únicas. Isso significa que cada pedaço de atum deve ser dividido em porções de 3 a 4 onças. Certifique-se de separar o atum antes de colocá-lo no forno.
Etapa 3: pré-aqueça o forno
O atum ahi assado deve ser cozido a 450 graus Fahrenheit (232 graus Celsius). Pré-aqueça o forno antes de começar a cozinhar o peixe.
Etapa 4: assar o atum
Extraia o atum da marinada e coloque o peixe em uma assadeira. Regue uma colher de chá de azeite e uma colher de chá da marinada em cada pedaço de atum antes de colocá-lo no forno.
O atum Ahi geralmente precisa entre sete e 10 minutos de tempo de cozimento. Verifique seu peixe pelo menos uma vez enquanto cozinha para garantir que não esteja secando. Se parecer seco, mas ainda não totalmente cozido, você pode regar com um pouco mais de marinada ou óleo.
De acordo com a Food and Drug Administration dos EUA, seu peixe é totalmente cozido quando atinge uma temperatura interna de 145 F (63 C). Se você não possui um termômetro, geralmente pode estimar se o atum é ou não cozido com base em sua aparência. O atum geralmente é perfeitamente cozido quando começa a parecer esquisito, mas ainda tem um centro rosa.
Atum Ahi Assado Fatos Nutricionais
A Escola de Saúde Pública de Harvard TH Chan recomenda consumir 12 onças de peixe e marisco por semana. Segundo a American Heart Association, cerca de 7 onças dessa quantidade devem vir de peixes.
Peixes como o atum albacora são boas fontes de proteínas e gorduras insaturadas saudáveis, principalmente os ácidos graxos ômega-3. Como outros peixes, o atum-ahi não contém carboidratos. Portanto, você encontrará uma grande variedade de receitas de bife com baixo teor de carboidratos e ceto que pode experimentar.
Segundo o USDA, 3 onças de atum ahi cozido têm 49, 6 gramas de proteína, 1 grama de gordura e 221 calorias. O atum ahi cozido pode fornecer uma quantidade substancial de vitaminas e minerais essenciais, particularmente vitaminas do complexo B, selênio e fósforo. As únicas calorias e macronutrientes adicionais virão dos ingredientes da marinada e do óleo que você escolheu.
