Congelar batatas cozidas é uma tarefa simples, e as batatas congeladas estão prontas para uso, conforme necessário. Prepare as batatas congeladas triturando ou assando ou incorpore-as em pratos quentes, como caçarolas, batatas recheadas, sopas ou ensopados. Segundo o British Potato Council, as batatas cozidas e congeladas são melhores quando usadas dentro de um mês.
Seleção
As melhores batatas para ferver e congelar são as variedades de cera, como as batatas redondas vermelhas, brancas ou amarelas, observa a Comissão de Batata do Estado de Washington. O baixo teor de umidade das batatas cerosas as torna mais adequadas para o congelamento do que as batatas russet, que tendem a ficar moles. Procure batatas firmes e bem lisas, sem rachaduras, brotos ou manchas grandes. Evite batatas com pele verde, pois a coloração verde indica que as batatas foram expostas ao sol. A cor verde torna as batatas mais amargas e é tóxica quando consumida em grandes quantidades.
Preparação
Para preparar batatas para ferver, esfregue-as em água corrente fria. Descasque as batatas e remova os olhos e pequenos hematomas. Se as batatas forem grandes, corte-as ao meio. Você também pode congelar batatas cortadas em cubos uniformes de meia polegada.
Ebulição
Deixe ferver completamente um recipiente grande de água e adicione as batatas. Cozinhe as batatas por cerca de 6 minutos ou até ficarem macias, mas firmes. As batatas em cubos requerem menos tempo, de 3 a 4 minutos. Deixe as batatas esfriarem rapidamente imergindo-as em uma tigela grande de água gelada e escorra-as completamente.
Congelando
Espalhe as batatas resfriadas em uma assadeira e coloque-as no freezer. Quando as batatas estiverem congeladas firmemente, transfira-as para recipientes rígidos de congelador de plástico ou sacos plásticos que podem ser fechados novamente. Embora você possa empacotar e congelar as batatas resfriadas imediatamente, congelá-las em uma assadeira impede que as batatas grudem umas nas outras e permite que você use apenas quantas batatas precisar.
