Se você for vegetariano ou vegano, provavelmente terá muitas pessoas perguntando a mesma coisa repetidamente - por quê? Embora muitos vegetarianos desistem de comer carne porque amam animais, outros o fazem por causa dos benefícios de saúde atribuídos a uma dieta baseada em vegetais.
É verdade que os vegetarianos e veganos desfrutam de muitas partes positivas de seu novo modo de vida, mas precisam observar o que comem, ou também terão efeitos negativos.
Portanto, se você desistiu recentemente de carne e está se perguntando com que rapidez verá uma mudança - para melhor ou para pior -, é hora de dar uma olhada no que você pode esperar.
Gorjeta
Pode levar semanas, meses ou até anos para você sentir os efeitos de um novo padrão alimentar. Se você estiver se adaptando a uma nova dieta, converse com seu médico sobre como rastrear seus nutrientes para evitar deficiências.
Benefícios do Going Veggie
Vegetariano é um termo flexível que pode se referir a vários tipos de dietas. Alguns vegetarianos comem ovos e produtos lácteos, ou até peixe, enquanto os veganos não comem produtos de origem animal (isso significa que não há carne, aves, peixes, laticínios, ovos ou mesmo subprodutos como gelatina e mel).
Aqueles que cortam ou cortam carne podem ter benefícios como níveis mais baixos de colesterol no sangue, pressão arterial baixa, menor ingestão de gordura saturada, nutrição mais vital, peso corporal mais saudável e menor risco de doenças como diabetes tipo 2, coração doença e certos tipos de câncer.
Em seu relatório "A saúde a longo prazo de vegetarianos e veganos", a Universidade de Cambridge observou que os vegetarianos tendem a ter uma boa saúde geral a longo prazo e têm menor chance de sofrer de algumas doenças e condições médicas, mas são necessárias mais pesquisas, especialmente no que diz respeito à saúde dos veganos.
Muitos desses benefícios - especialmente o risco reduzido de câncer - provêm da ingestão de vegetais e frutas em abundância, pois os vegetarianos têm mais facilidade em consumir cinco porções por dia. Aqueles que comem uma dieta baseada em vegetais, mas incluem peixes ou aves, são geralmente igualmente saudáveis e, em alguns casos, os pescadores têm um risco menor de câncer do que os vegetarianos, de acordo com a Harvard Health. Eliminar carne vermelha, no entanto, é importante para diminuir o risco de câncer de cólon.
Os vegetarianos precisam ter cuidado ao obter certos nutrientes encontrados em carnes e laticínios, como proteínas, ferro, cálcio, vitamina D, zinco, vitamina B12 e ácidos graxos ômega-3, pois a falta deles pode resultar em problemas de saúde (mais nisso depois).
Aguardando resultados
Então, quanto tempo até você sentir os efeitos de uma dieta vegetariana? Depende de quais efeitos você está esperando para ver.
Algumas mudanças serão imediatas, como o efeito da fibra na sua saúde digestiva. A Academia Americana de Médicos de Família recomenda que, se um aumento repentino de fibras causar inchaço, cãibras ou gases, você deve aumentar sua ingestão lentamente de vários dias a uma semana para que seu corpo possa se ajustar.
Perda de peso significativa levará pelo menos algumas semanas ou até meses. Em um estudo de abril de 2015 publicado no Journal of Pediatrics, que envolveu apenas 14 famílias, os médicos analisaram tanto a dieta vegana quanto a American Heart Association em relação ao seu efeito nas doenças cardiovasculares.
Embora a análise estatística do estudo tenha mostrado um índice de massa corporal (IMC) ligeiramente mais baixo para crianças em dieta baseada em vegetais, foi observada melhora na circunferência da cintura em crianças com dieta da American Heart Association. Além disso, os níveis de colesterol e açúcar no sangue foram melhorados em adultos com dieta baseada em vegetais, mas não em crianças.
Dietas à base de plantas podem ser favoráveis em alguns aspectos, mas não em todos. Esses marcadores foram estudados ao longo de quatro semanas - essas alterações não foram observadas no decorrer de alguns dias ou até uma semana.
Outro estudo de 2015, publicado em fevereiro na Nutrition , atribuiu adultos com excesso de peso a uma das cinco dietas - vegan, vegetariana, pesco-vegetariana, semi-vegetariana ou onívora - descobrindo que as dietas veganas resultam em maior perda de peso do que as outras. Essa perda de peso foi observada durante um período de seis meses.
Um terceiro estudo de revisão de 2015, publicado em outubro no Journal of the American Heart Association , analisou várias trilhas com uma duração média de intervenção de 24 semanas para determinar o efeito de dietas vegetarianas sobre lipídios no sangue, descobrindo finalmente que dietas vegetarianas reduziu o colesterol total, LDL, HDL e não HDL mais do que as dietas controle.
Portanto, embora as dietas vegetarianas possam trazer mudanças positivas, elas não acontecem da noite para o dia. Exige aderir a uma dieta durante um período de tempo. Preste muita atenção em quais alimentos você está comendo e como eles fazem você se sentir. Com qualquer dieta, você precisa esperar pelo menos duas a quatro semanas para ver como seu novo padrão alimentar geral está afetando você.
Desvantagens do vegetarianismo
Assim como ocorre com outras dietas, existem versões saudáveis e não saudáveis do vegetarianismo e do veganismo. Vegetarianos que consomem grandes quantidades de alimentos processados, em vez de basear sua dieta em vegetais, frutas e grãos integrais, podem se tornar deficientes em nutrientes ou com sobrepeso.
Uma dieta vegana mal planejada também pode perder nutrientes que são comumente encontrados em carnes, aves e peixes, o que pode causar problemas como anemia, perda de força óssea e distúrbios neurológicos. Ao contrário da crença popular, os veganos não são necessariamente deficientes na ingestão de proteínas ou de aminoácidos.
Mesmo esses efeitos negativos à saúde levarão algum tempo para se manifestar ou aliviar. Por exemplo, alguém que para de comer toda a carne e laticínios pode não consumir vitamina B12 suficiente, que é encontrada apenas em produtos de origem animal.
A menos que esse vegano em particular comece a obter vitamina B12 de alimentos fortificados, como cereais matinais, ele ou ela poderá se tornar deficiente. Mas a vitamina B12 é armazenada no fígado e pode levar até três anos para o corpo esgotar sua reserva total.
Da mesma forma, se um vegano se torna anêmico, mas faz um esforço consciente para começar a absorver mais ferro de fontes vegetais - como feijão preto, quinoa ou soja - levará de três a quatro meses para reverter essa deficiência de ferro.
Um grande problema com deficiência na dieta vegetariana é simplesmente a necessidade de consumir mais. Um estudo de setembro de 2017 publicado no Jornal da Sociedade Internacional de Nutrição Esportiva, examinando os efeitos de uma dieta vegana em atletas, apontou que os alimentos à base de plantas o enchem mais rapidamente, tornando mais difícil para um vegano ingerir calorias adequadas.
Da mesma forma, a digestibilidade e absorção de proteínas, cálcio, ferro e zinco de fontes vegetais não são tão boas quanto de fontes animais; portanto, os veganos, especialmente os fisicamente ativos, precisam consumir quantidades maiores desses nutrientes do que consumiriam se estivessem recebendo eles de carne.
