Carne de porco e frango compartilham mais semelhanças nutricionais do que diferenças. Obviamente, essa comparação não inclui bacon. Uma fatia de bacon tem mais calorias, pelo menos três vezes mais gordura e menos nutrientes do que uma porção de 30 gramas de outros cortes de carne de porco. Frango sem pele e porco são boas fontes de proteína magra, além de vitamina B-12, zinco e selênio.
Excelente fonte de proteína com calorias semelhantes
Você não encontrará uma grande diferença entre as calorias do lombo de porco, presunto, costeletas de porco com osso e peitos de frango, pernas e coxas sem pele. O lombo de porco tem o menor número possível, com 93 calorias em uma porção de 30 gramas, enquanto o presunto contém 116 calorias, que é a mais alta das seis amostras. Todos os seis fornecem aproximadamente a mesma quantidade de proteína: 16 a 19 gramas em 3 onças. Esses valores representam cerca de 33 a 39% do valor diário da proteína, com base no consumo de 2.000 calorias diárias.
Faça escolhas magras
Os alimentos se qualificam como mais magros se contiverem não mais que 5 gramas de gordura total, 2 gramas de gordura saturada e 95 miligramas de colesterol por 100 gramas, de acordo com a Food and Drug Administration dos EUA. Por esses padrões, lombo de porco, costeletas de porco e peitos de frango, pernas e coxas sem pele são todos muito magros. O presunto só pode ser considerado magro em vez de extra magro, porque possui 5, 4 gramas de gordura total. Se você comer a pele do frango, a gordura total nos peitos de frango aumenta para 9 gramas, o que dificilmente se qualifica como magro. A gordura total nas coxas e pernas com a pele aumenta para 16 gramas, o que significa que elas não são mais uma escolha magra.
Ganhar vitamina B-12
Lombinho de porco, costeletas de porco, presunto e peitos de frango, coxas e pernas são boas fontes de todas as vitaminas do complexo B, exceto o folato. São fontes importantes de vitamina B-12, porque não é encontrada na maioria dos alimentos à base de plantas. Sem um suprimento suficiente dessa vitamina, você pode estar em risco de desenvolver anemia porque é essencial para produzir glóbulos vermelhos. Também ajuda a produzir DNA e mantém os nervos funcionando corretamente. Uma porção de 90 gramas de peito de frango sem pele contém 8% da sua ingestão diária recomendada de vitamina B-12, que é significativamente menor que os 18 a 25% que você obterá de todos os cortes de carne de porco e coxas e pernas de frango sem pele.
Aumentar o zinco e o selênio
Carne de porco e frango são fontes ricas de selênio, usadas pelo corpo para produzir antioxidantes e sintetizar o hormônio da tireóide. Você obterá de 17, 8 a 19, 5 microgramas de peitos, pernas e coxas de frango sem pele, enquanto os três cortes de carne de porco contêm 26, 2 a 30, 6 microgramas de selênio. Do menor ao mais alto, esses valores representam 32 a 56% da sua ingestão diária recomendada. O zinco suporta o sistema imunológico, ajuda a construir proteínas e sintetiza o DNA, o que o torna essencial para o crescimento celular normal. Os peitos de frango têm 0, 58 miligramas, enquanto as outras opções fornecem 1, 3 a 1, 9 miligramas de zinco. As mulheres devem consumir 8 miligramas de zinco diariamente, enquanto os homens precisam de 11 miligramas.
