Para cortar carboidratos de farinha de rosca, você pode esticar migalhas de pão regulares com ingredientes com baixo teor de carboidratos. Usar um alimento com pouco carboidrato no lugar de toda ou parte da farinha de rosca regular pode melhorar o sabor e afetar a textura; portanto, é melhor escolher um ingrediente que se adapte aos alimentos que você está quebrando e como vai cozinhá-lo.
Refeição de amêndoa
A farinha de amêndoa adquire um sabor saboroso torrado quando assada ou frita, tornando-a uma opção apetitosa para o revestimento de frango, peixe e carne de porco. A textura e a cor complementam a farinha de rosca regular, e adicionar proteínas, gorduras e fibras à farinha de rosca reduz o teor de carboidratos. O óleo da farinha de amêndoa o torna mais propenso a queimaduras, portanto evite cozinhar em fogo alto. Fatie carnes ou legumes mais finamente do que você faria com a farinha de rosca comum, para que os alimentos cozinhem mais rápido para reduzir o risco de cozinhar demais a farinha de amêndoa. A farinha de amêndoa por si só pode ser pesada como revestimento de alimentos. Para um revestimento mais leve, misture 1 parte de farinha de amêndoa com 1 parte de farinha de coco.
Queijo seco
O queijo parmesão ralado, o romano, o asiago ou uma mistura desses queijos duros combinam bem com a farinha de rosca para reduzir os carboidratos. Eles também adicionam seus sabores distintos ao prato. Adicione 30 a 50% de queijo à farinha de rosca, dependendo da redução de carboidratos desejada. A mistura resultante cria uma crosta de queijo quando assada. Esta mistura complementa receitas italianas e pratos salgados, como carnes à milanesa e legumes. Você também pode substituir esses queijos por farinha de rosca, embora a textura resultante seja mais suave.
Panko Breading
Panko cria um revestimento leve e crocante para aves, peixes, carnes, legumes ou frutos do mar. As versões simples assumem qualquer tempero, de leve a picante. Panko, farinha de rosca ao estilo japonês, oferece um substituto pronto para uso para migalhas de pão regulares. Eles são crocantes e têm uma textura lascada, criando um revestimento mais crocante que a farinha de rosca comum - e têm menos carboidratos. Você pode comprar panko branco, trigo integral e temperado em supermercados. Aumente o sabor moendo o coco ralado torrado no processador de alimentos e adicionando 1 parte de coco a 2 partes de panko. Como alternativa, use 1 parte de parmesão para 1 parte de panko.
Pão com baixo teor de carboidratos
Fazer farinha de rosca a partir de pão com baixo teor de carboidratos oferece um substituto satisfatório para as migalhas de pão regulares. Pães especiais feitos com linho ou nozes e sementes de girassol adicionam sabor a nozes e textura robusta às migalhas de pão, ou você pode usar uma versão com pouco carboidrato do seu pão favorito. Brinde o pão ou deixe fatias fora da embalagem durante a noite. Crumble o pão seco em um processador de alimentos ou liquidificador para criar migalhas de pão com pouco carboidrato. A farinha de rosca com pouco carboidrato tende a dourar mais rápido, então reduza as temperaturas de cozimento e fique de olho nos alimentos durante o cozimento até que você esteja acostumado a eles.
Macas de farinha de rosca
Vários ingredientes podem reduzir o volume de farinha de rosca em sua panificação, como ervas secas, flocos de pimenta vermelha, sementes de papoila, cascas de porco moídas, nozes tostadas ou coco torrado, cada um com menos carboidratos do que pão. As sementes de linhaça aumentam a fibra e adicionam um sabor a nozes à farinha de rosca, embora algumas pessoas achem o sabor acentuado ou levemente suspeito. Adicione temperos secos à medida que eles forem, coloque ingredientes mais volumosos no processador de alimentos ou no liquidificador e triture-os até a finura desejada.
