O frango está substituindo a carne bovina como carne de consumo dos Estados Unidos: de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, o americano médio consome cerca de 22 kg de frango por ano, em comparação com 54 kg de carne. Embora o frango contenha menos gordura saturada e colesterol do que a carne, pode ser tão caro se você limitar suas compras a peitos de frango desossados e sem pele. Um frango inteiro assado na grelha é econômico e saudável; também é simples, quase sem esforço prático necessário durante o tempo de cozimento. Antes de assar um frango inteiro na sua grelha Weber, verifique as instruções do fabricante.
Passo 1
Pré-aqueça uma grelha a gás a 500 graus Fahrenheit ou uma grelha a carvão até que esteja muito quente para você segurar sua mão 3 polegadas acima da grelha por mais de dois segundos. Use uma escova de arame para limpar a grade o mais completamente possível.
Passo 2
Ajuste as configurações de temperatura em uma grade do gás para obter calor médio indireto, verificando as instruções do fabricante para obter instruções específicas. Para uma churrasqueira a carvão, você pode criar calor indireto empilhando os carvões de um lado da churrasqueira, para ter um lado quente e um lado mais frio.
etapa 3
Lave o frango em água fria e corrente. Remova e descarte o saco de moela contido na cavidade do frango.
Passo 4
Pincele toda a superfície externa do frango com azeite e polvilhe generosamente com sal e pimenta. Tempere a cavidade interna do frango, adicionando ervas frescas, como sálvia ou estragão, se desejado.
Etapa 5
Amarre as pernas da galinha firmemente junto com o barbante do açougueiro. Corte qualquer excesso de fio.
Etapa 6
Pincele a grelha da grelha com uma leve película de óleo. Coloque o frango, com o peito para cima, no centro de uma churrasqueira a gás ou no lado mais frio de uma churrasqueira a carvão. Feche a tampa e deixe cozinhar por 1 1/4 a 1 1/2 horas.
Etapa 7
Insira um termômetro de carne na parte mais grossa da coxa do frango para verificar se atingiu uma temperatura interna de 170 graus Fahrenheit.
Etapa 8
Coloque o frango em uma tábua ou travessa e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Coisas que você precisa
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Escova de arame
Galinha inteira
Azeite
Escova de pastelaria
Sal
Pimenta
Ervas frescas, opcionais
Cordão de açougueiro
Tesouras
Termômetro de carne
Pinças
Placa de corte ou travessa
Gorjeta
Para reduzir o tempo de cozimento, use uma faca ou tesoura de cozinha para remover a espinha dorsal e pressione o frango na horizontal, com a pele virada para baixo, para que ele seja aberto com manteiga antes de temperá-lo e colocá-lo na grelha. Um frango inteiro com manteiga dessa maneira deve levar entre 50 e 60 minutos para grelhar, diz Jan Miller, editor de alimentos da Better Homes and Gardens.
Atenção
Sempre use um prato limpo e utensílios limpos para frango cozido. Não tente reutilizar os pratos ou utensílios que você usou com o frango cru, a menos que você os tenha limpado completamente primeiro.
Evite usar um garfo de churrasco para manusear frango grelhado. Perfurar a carne permite que os sucos acumulados sejam drenados do frango.
