Uma baguete fresca é gloriosa quando é macia por dentro com um exterior duro, mas uma baguete endurecida ou obsoleta não é apetitosa. A boa notícia é que muitas vezes é possível dar vida aos pães quando eles não estão mais frescos.
Como amolecer o pão
Penny Stankiewicz, instrutora-chefe de pastelaria e culinária do Instituto de Educação Culinária, diz a LIVESTRONG.com como reviver baguetes e outros pães. "Para amolecer uma baguete", diz ela, "coloque-a debaixo da torneira com água morna".
"Tente não deixá-lo absorver completamente, mas aplique uma boa camada. Coloque-o no forno, diretamente no rack, a 350 graus Fahrenheit por cerca de 10 a 15 minutos, e ele voltará".
De acordo com Stankiewicz, você pode atualizar outros tipos de pão no forno que estão um pouco obsoletos. "Defina a temperatura para 325 F. Pulverize a superfície do pão com uma leve camada de água e asse por cerca de 10 minutos", explica ela.
"Se você não tiver um frasco de spray, umedeça uma toalha de cozinha e deixe-a na superfície do pão por cerca de 15 minutos. Remova a toalha e asse o pão no forno por cerca de 10 minutos."
Prevenir e reviver o pão velho
Outro método para reviver o pão velho envolve o microondas. "Molhe uma toalha de papel e retire toda a água extra. Coloque-a sobre o pão e leve ao microondas em intervalos de 20 segundos até que o pão esteja amolecido", aconselha Stankiewicz.
Você pode usar o forno para restaurar o exterior duro do pão, ela observa. "Preaqueça o forno a 180 graus Celsius e coloque o pão na grelha. Asse por cerca de 15 minutos ou até que a crosta esteja novamente assada."
Embora você possa reviver o pão velho, ele sempre fica melhor quando está fresco. A refrigeração pode impedir o desenvolvimento de fungos, mas acelera o processo de remoção, alerta a Extensão da Universidade Estadual da Dakota do Norte. Para preservar o sabor fresco do pão, tente congelar qualquer quantidade que você não planeja comer imediatamente. Se você colocá-lo em um saco hermético, ele deve permanecer utilizável no freezer por até três meses.
Apesar de seus esforços de prevenção, você pode ocasionalmente detectar mofo no pão. Quando isso acontecer, jogue-o fora para evitar os riscos associados à ingestão de mofo.
Usos para pão velho
Quando o pão fica velho, em vez de revivê-lo, você pode encontrar outros usos para ele. Por exemplo, quando combinado com ovos, leite e outros ingredientes, faz um delicioso pudim de pão, sugere o ChooseMyPlate do USDA.
Pratos alternativos incluem rabanada, torrada com alho e sanduíches de queijo grelhado. Pão levemente velho também faz ótimas torradas que você pode vestir de várias maneiras. Por exemplo, tente esta receita do LIVESTRONG.com para torradas doces e salgadas Milk 'n' Honey.
Outra idéia para o pão velho é torrá-lo e fazer pão torrado ou pão ralado, diz a Universidade Estadual da Dakota do Norte. Para fazer croutons, corte o pão em cubos e asse a 350 F até ficar bem seco. Para fazer farinha de rosca, esmague o pão com um rolo e adicione temperos, se desejar.
A farinha de rosca do pão velho é perfeita para cozinhar bolinhos, de acordo com um artigo de junho de 2019 publicado pela Folger Shakespeare Library. Quando combinados com ovos, manteiga derretida e temperos e depois fritos em uma frigideira, eles fazem um prato saboroso.
Sugestões adicionais para a farinha de rosca envolvem fazer croquetes e usá-los como um aglutinante no bolo ou nas almôndegas. Muitos cozinheiros também as polvilham em caçarolas para fornecer uma cobertura crocante.
