Como armazenar grãos de kefir quando não estão em uso

O kefir é um alimento fermentado rico em leveduras e probióticos, ou bactérias saudáveis, que ajudam na digestão. O kefir geralmente é produzido adicionando grãos de kefir a um pote aberto de leite, geralmente leite de cabra ou de vaca cru, e permitindo que o leite fique à temperatura ambiente por 24 horas. Posteriormente, o sólido fino, semelhante ao iogurte, pode ser consumido enquanto os grãos são usados ​​para produzir mais kefir. Os grãos de kefir podem ser armazenados por curtos períodos de tempo quando não estão sendo usados ​​para produzir ativamente kefir.

Grãos de kefir de leite. Crédito: dulezidar / iStock / Getty Images

Armazenamento de curto prazo

Passo 1

Limpe cuidadosamente uma jarra de vidro com água morna para remover qualquer resíduo ácido, como molho de tomate. Seque o frasco.

Passo 2

Coloque os grãos de kefir dentro da jarra, certificando-se de que não vão até o topo. Se o fizerem, use vários frascos.

etapa 3

Despeje leite suficiente sobre grãos de kefir para cobri-los completamente. Enrosque a tampa na jarra.

Passo 4

Coloque o frasco na geladeira por até duas semanas a 40 graus F, de acordo com o site Kefir Yoghurt for Life. Se você estiver armazenando os grãos de kefir por mais tempo, troque o leite pelo menos uma vez a cada duas semanas.

Armazenamento de longo prazo

Passo 1

Ferva a água em uma panela grande. Retire a panela do queimador e deixe a água esfriar completamente.

Passo 2

Coloque uma peneira na pia e coloque os grãos de kefir dentro. Despeje a água fria sobre os grãos de kefir para enxaguar bem.

etapa 3

Coloque uma toalha limpa e fresca, feita de tecido atoalhado ou outra fibra de algodão absorvente, sobre o balcão e coloque os grãos de kefir enxaguados por cima. Seque os grãos com outra toalha limpa, certificando-se de remover toda a umidade.

Passo 4

Coloque os grãos de kefir em frascos de vidro limpos ou em sacos plásticos fechados com zíper e seguros para o freezer. Adicione leite em pó seco suficiente para cobrir completamente os grãos de kefir, feche o recipiente e cole no freezer por até dois meses.

Coisas que você precisa

• Grãos de kefir

  Água

  Stockpot

  Escorredor de macarrão

  2 toalhas limpas de algodão

  Frascos de vidro ou sacos de plástico com zíper

  Leite em pó seco

  Geladeira ou freezer

Gorjeta

Sempre faça um suprimento alternativo de grãos de kefir antes de armazenar.

Atenção

Armazenar grãos de kefir por mais de dois meses pode resultar em diminuição do valor nutricional.