Para as linguiças mais saborosas e úmidas, cozinhe os links lentamente em fogo relativamente baixo. O cozimento lento garante que a salsicha cozinhe uniformemente, pois a cozedura resulta muito rapidamente em salsichas douradas por fora, mas ainda rosadas por dentro. O cozimento lento também evita que o invólucro externo se divida sob altas temperaturas. Independentemente do método de cozimento utilizado, faça a medição da temperatura interna na parte mais espessa da lingüiça.
Frigideira
Embora a fritura seja o método mais rápido de cozinhar, é essencial cozinhar a carne devagar o suficiente para que o interior esteja completamente cozido. Pré-aqueça uma frigideira pesada em fogo baixo e coloque a lingüiça na panela quente. Quando a lingüiça estiver marrom, use uma pinça para colocá-la no outro lado. Não use um garfo para virar a linguiça, pois perfurar a pele permite que a umidade escape. Quando os dois lados estiverem marrons, coloque uma pequena quantidade de água na panela. Cubra a panela e deixe os elos da lingüiça cozinharem até atingirem uma temperatura interna de pelo menos 165 graus F. Remova a panela do fogo e deixe a linguiça descansar por cinco a seis minutos antes de servir.
Caça furtiva
A caça furtiva é uma maneira eficaz de cozinhar a linguiça lentamente, para que a umidade e o sabor fiquem intactos. Para escalfar salsicha, coloque-a em uma frigideira pesada e cubra-a com caldo, água ou outro líquido. Leve o líquido para ferver e coloque a tampa na panela. Deixe as linguiças permanecerem na água fervente até que a temperatura interna atinja 165 graus F. Se preferir, cozinhe as linguiças até que a linguiça esteja pronta e o líquido ferva. Adicione uma pequena quantidade de óleo de canola ou azeite e cozinhe levemente para dourar a lingüiça. Você também pode escalfar a lingüiça e terminar de cozê-la fritando na panela ou em uma grelha.
Grelhar
Grelhe os links de salsicha em uma churrasqueira a gás ou a carvão. Se você usar uma churrasqueira a gás, aqueça-a em média ou média-baixa e cozinhe a lingüiça até atingir uma temperatura interna de 165 graus F ou mais. Use uma pinça para virar a linguiça no meio do tempo de cozimento. Sobre uma churrasqueira a carvão, coloque as linguiças na borda externa da churrasqueira para afastá-las do calor direto e impedir que a linguiça cozinhe muito rapidamente. Se preferir, escalde primeiro a lingüiça com líquido e depois transfira-a para a grelha para dourar.
Cozimento
Para assar links de linguiça, aqueça o forno a 375 graus F. Coloque os links em uma assadeira levemente untada com óleo ou em uma vasilha de gelatina e, em seguida, asse até que atinja pelo menos 165 graus F. Cozinhe a linguiça por oito a 10 minutos, ou na metade do tempo de cozimento, vire a lingüiça e termine de cozinhar.
Nutrição
Um link médio de linguiça contém aproximadamente 210 calorias, 19 gramas de gordura e 562 miligramas de sódio. Para uma opção mais saudável, você pode escolher salsichas vegetarianas e à base de soja, que reduzirão o teor de gordura e calorias, e isso também poderá diminuir o sódio. Você também pode tentar salsicha de frango.
