Comer muitas calorias e gorduras pode impedir que você perca peso. O queijo é frequentemente agrupado em uma categoria de "não fazer" por causa de sua densidade calórica e teor de gordura saturada. Embora muitas calorias de qualquer alimento possam prejudicar seus objetivos de dieta, pequenas porções de queijo podem realmente ajudá-lo a alcançar seus objetivos de perda de peso.
Tipos
O queijo vem em milhares de variedades, algumas com maior porcentagem de gordura e maior número de calorias que outras. Queijos duros, como queijo cheddar e parmesão, contêm cerca de 110 calorias e 9 g de gordura por onça. Os queijos azuis e brie contêm pouco menos de 100 calorias e 8 g de gordura por onça. O queijo feta e mussarela parcialmente desnatada fornece cerca de 74 calorias por onça e apenas 4 a 6 g de gordura. Uma xícara de 1% de queijo cottage contém 160 calorias e 2 g de gordura. Uma porção de 1/2 xícara de ricota desnatada contém 170 calorias e 10 g de gordura.
Benefícios
A Pirâmide Guia de Alimentos do Departamento de Agricultura dos EUA recomenda 3 xícaras de leite ou equivalente lácteos diariamente para ajudá-lo a obter cálcio suficiente para suportar a massa óssea. Uma porção de 1 ½ xícara de queijo duro ou 2 xícaras de queijo cottage conta como uma dessas porções. Em um estudo divulgado em outubro de 2009, pesquisadores da Universidade de Saúde Pública Curtin, na Austrália, descobriram que dieters que aumentaram sua ingestão diária de laticínios para cinco porções perderam mais peso e gordura da barriga do que aqueles que mantiveram as três porções padrão após 12 semanas. O queijo com baixo teor de gordura foi incluído como parte do regime alimentar deste estudo. O queijo também fornece proteínas, cerca de 8 g por onça, e fósforo para ossos fortes. Uma porção de 1 xícara de queijo cottage fornece 28 g de proteína - tornando-o um lanche dietético de enchimento.
Gorduras
Mesmo durante a dieta, você precisa de um pouco de gordura nas refeições para ajudá-lo a se sentir mais satisfeito e apoiar algumas funções do corpo. Embora você queira manter a gordura saturada em menos de 7% do total de calorias diárias, adicionar um pouco de queijo às refeições pode ajudá-lo a se sentir menos privado. Pule o queijo duro sem gordura, que tem uma textura de borracha e não derrete suavemente. As versões com pouca gordura do chalé, creme, ricota e mussarela não mudam muito de textura ou de sabor.
Estratégias
Use queijo gordo estrategicamente, quando você puder experimentar o sabor. Pule o queijo em sanduíches e tacos, onde você compete com os outros ingredientes para provar. Os queijos duros, como o parmesão, o romano e o asiago, têm um sabor forte e salgado - portanto, você só precisa de uma pequena quantia para aumentar o sabor de alimentos de baixa caloria que de outro modo seriam entediantes. Use parmesão ralado para dar sabor a vegetais de baixa caloria ou pipoca com apenas 22 calorias por 1 colher de sopa. Mude para queijo com baixo teor de gordura quando as receitas exigirem ricota, mussarela ou queijo cottage. Opte por queijo creme com baixo teor de gordura para assar e cubra seus pães integrais para economizar 3 g de gordura e 20 calorias por colher de sopa. Procure triângulos de creme de queijo com pouca gordura e sabor, contendo apenas 35 calorias cada. Essas pastas oferecem uma maneira de baixa caloria para sabor de torradas, bolos de arroz, aipo e sanduíches.
