Quando você procura proteína magra para incluir em sua dieta, ou quando simplesmente deseja carne saudável, o lombo de porco é uma boa escolha. É pobre em gordura, rica em proteínas e uma rica fonte de vitaminas do complexo B e selênio. O lombo de porco funciona bem com qualquer método de cozimento - apenas cozinhe bem o suficiente para eliminar quaisquer parasitas ou bactérias que possam estar na carne crua.
Proteína Extra-Magra
Lombinho de porco fornece 22 gramas de proteína de qualidade em uma porção de 3 onças. Com 3, 7 gramas de gordura total, 1 grama de gordura saturada e 62 miligramas de colesterol em uma porção de 3 onças, o lombo de porco se qualifica como um corte extra-magro de carne. Se você está planejando um menu para atingir os requisitos diários de proteína - 46 gramas por dia para mulheres e 56 gramas para homens - ou você é um atleta que deve aumentar sua ingestão, uma porção de lombo de porco é uma maneira com pouca gordura para adicione proteína à sua dieta.
Rico em vitaminas do complexo B
Quando qualquer alimento é chamado de "excelente" fonte de nutrientes, deve fornecer pelo menos 20% da dose recomendada (RDA) para a vitamina ou mineral específico, de acordo com os regulamentos estabelecidos pela Food and Drug Administration dos EUA. Por esse padrão, uma porção de 3 onças de lombo de porco é uma excelente fonte de todas as vitaminas do complexo B, exceto o folato. O lombo de porco é uma boa maneira de obter vitamina B-12, que não é encontrada em alimentos à base de plantas. Todas as vitaminas B ajudam a metabolizar os alimentos em energia, mas a vitamina B-12 é essencial para produzir glóbulos vermelhos, sintetizar DNA e manter os nervos funcionando corretamente.
Zinco e Selênio
O selênio forma cinco antioxidantes e é essencial para a produção de hormônio da tireóide. Seu corpo depende do zinco para sintetizar proteínas e é um componente de centenas de enzimas diferentes. A maioria das pessoas consome bastante zinco, mas se você é vegetariano rigoroso ou tem uma condição gastrointestinal, como doença celíaca ou colite ulcerativa, pode estar em maior risco de deficiência de zinco, relata o Instituto Linus Pauling. Você receberá 2 miligramas de zinco a partir de uma porção de 90 gramas de lombo de porco, que preenche 26% das mulheres e 19% da RDA masculina. A mesma porção fornece metade do seu selênio diário.
Dicas de cozimento seguro
O filé mignon é cortado do centro do porco, logo abaixo das costelas, que é um corte macio, desde que não esteja cozido demais. No entanto, você deve cozinhá-lo corretamente para matar bactérias. Cozinhe o lombo a uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit. Depois, deixe descansar por pelo menos três minutos antes de esculpir ou servir a carne. Não pule o tempo de descanso, pois ajuda a garantir que todos os germes nocivos sejam destruídos. Se o lombo tiver uma membrana de prata, remova-a antes de cozinhar. Cuidado com os cortes pré-temperados ou aprimorados com uma solução de salmoura, porque eles adicionam uma quantidade significativa de sódio.
