Os chineses colhem e comem kiwis, conhecidos por "yang tao", desde os tempos antigos, de acordo com a "Enciclopédia de alimentos que curam". Os missionários levaram os frutos para a Nova Zelândia no início do século 20, onde ficaram conhecidos como groselhas chinesas. Dentro de algumas décadas, seu cultivo comercial na ilha floresceu. As groselhas chinesas se tornaram "kiwis" quando chegaram aos Estados Unidos em 1961, em homenagem a um pequeno pássaro marrom felpudo nativo da Nova Zelândia. O kiwi comum, às vezes conhecido como "kiwi", é aproximadamente do tamanho de um ovo de galinha muito grande e é uma das frutas mais densas em nutrientes disponíveis.
Conteúdo ácido
A maioria dos alimentos contém uma certa quantidade de ácido natural que os leva a ter valores de pH ácidos. A água pura é neutra e possui um valor de pH arbitrariamente atribuído de 7, 0. Alimentos com um valor de pH de 6, 9 ou inferior são ácidos, enquanto alimentos com pH de 7, 1 ou superior são básicos ou alcalinos. O kiwi contém principalmente ácidos quínico, cítrico e málico. Dependendo do estado de maturação, o valor de pH de um kiwi varia entre 3, 1 e 3, 96, classificando-o como um alimento "com alto teor de ácido". Em comparação, a toranja tem um perfil ácido semelhante, os limões e as limas são mais ácidos e as mangas são ligeiramente menos ácidas.
Valor do pH da kiwi
O valor do pH de um alimento não determina se é acidificante ou alcalinizante no organismo. O processo metabólico afeta a natureza do pH de todos os alimentos, deslocando-o ligeiramente ou alterando-o completamente. Por exemplo, o valor do pH dos ovos é levemente alcalino. No corpo, no entanto, os ovos são levemente a moderadamente ácidos. Da mesma forma, o kiwi é considerado um alimento com alto teor de ácido, mas é altamente alcalino no organismo. Juntamente com limas, limões, todas as variedades de melão, passas, figos, mamão, manga e abacate, o kiwi é uma das frutas mais alcalinizantes.
Perfil Nutricional
Além de ser altamente alcalino, o kiwi é pobre em calorias e repleto de nutrientes. A 3, 5 onças. porção de kiwis - cerca de um kiwi grande ou 1 kiwi médio de 1/3 - contém 61 calorias, 1, 1 g de proteína, 0, 5 g de gordura, 3 g de fibra alimentar e 14, 7 g de carboidratos, dos quais 9 g são naturais açúcares frutose e glicose. O kiwi é uma rica fonte de antioxidantes e enzimas. Uma porção fornece mais de duas vezes a dose diária recomendada do antioxidante vitamina C, que promove a saúde do trato respiratório e estimula o sistema imunológico. Também é uma boa fonte de fibra alimentar, potássio, magnésio e vitaminas A e E.
Considerações
Como em todas as frutas, o kiwi é mais alcalinizante no corpo quando está totalmente maduro, mas antes que comece a estragar. Colocar um kiwi verde em um saco de papel com uma maçã ou uma banana longe da luz solar direta acelerará ao longo do processo de amadurecimento. Aquecer ou cozinhar kiwis não apenas destrói enzimas valiosas e reduz a potência de outros nutrientes, como também reduz levemente o efeito alcalinizante da fruta no organismo. Escolha kiwis orgânicos sempre que possível, pois o uso de pesticidas também reduz a natureza alcalina de todas as frutas e legumes.
