Há muita discussão sobre se os alimentos são alcalinos ou ácidos. A teoria é que comer muitos alimentos que formam ácidos e alimentos alcalinos insuficientes altera os níveis de pH do corpo e leva a doenças.
O pH do leite é de 6, 7 a 6, 9, tornando-o ligeiramente abaixo do neutro e, portanto, formando ácido. A exceção é o leite cru, que pode ser mais alcalinizante do que o leite pasteurizado. Alguns leites não lácteos também formam ácido, enquanto outros são alcalinizantes.
Gorjeta
Enquanto o pH do leite é de 6, 7 a 7, 9, tornando-o levemente ácido, o leite cru e o soro de leite coalhado são considerados alcalinos.
O pH do leite
Alimentos e bebidas com pH menor que 4, 6 são altamente ácidos e alimentos com pH menor que 7 são levemente ácidos, de acordo com a Healthline. Embora os laticínios e muitos leites não lácteos sejam quase neutros - um pH de 7 -, ainda é dito que eles contribuem para a formação de ácido no corpo.
Os leites crus - de vacas ou cabras - são alcalinos, de acordo com o American College of Healthcare Sciences, embora não seja recomendável beber laticínios não pasteurizados. O soro de leite coalhado também é alcalinizante.
Como os grãos são considerados alimentos formadores de ácido, os leites não derivados de arroz também são formadores de ácido. A soja também é altamente ácida, de acordo com Alkalife. Coco e amêndoas são alimentos alcalinos; portanto, os leites feitos a partir deles podem ser alcalinizantes, dependendo dos aditivos e do processamento.
Laticínios adoçados com açúcar e não leite
O açúcar é altamente ácido, e os leites lácteos e não-lácteos, adoçados com ele, produzem mais ácido do que seus colegas sem açúcar. O leite de amêndoa, que geralmente vem em uma versão adoçada, contém 13 gramas de açúcar por xícara. O leite de vaca também contém 13 gramas de açúcar por xícara - no entanto, é a lactose de açúcar natural, em vez do açúcar de cana adicionado no leite adoçado de amêndoa.
Quando você está tentando controlar a ingestão de alimentos e bebidas que formam ácidos, o melhor leite de amêndoa é uma variedade sem açúcar. Isso vale para todos os outros leites não lácteos, como coco, soja e arroz.
A dieta alcalina
A dieta alcalina popular propõe que os alimentos que formam ácidos alteram os níveis de pH do sangue, formando um ambiente ácido que promove a formação de doenças. Os defensores afirmam que excesso de ácido na dieta pode levar ao câncer, diabetes e pressão alta, entre outras doenças.
Por outro lado, a dieta afirma que ingerir mais alimentos alcalinizantes pode promover a saúde e combater doenças. Quanto mais alcalina a comida, melhor é para a sua saúde. Alguns alimentos alcalinizantes incluem:
- Vegetais frescos
- Fruta fresca
- Feijões e lentilhas
- Grãos integrais
- Abacates
- Azeite
- Nozes
- Sementes
Embora esses alimentos sejam inegavelmente saudáveis para você, não há evidências de que seus níveis de pH façam alguma diferença na formação ou supressão de doenças, de acordo com uma revisão de 2015 da pesquisa no British Journal of Medicine.
Dieta alcalina vs. Dieta saudável
Mesmo que a premissa da dieta seja imprecisa, a dieta alcalina ainda é muito saudável. Alimentos alcalinos estão cheios de vitaminas, minerais, fibras, ácidos graxos e outros nutrientes que promovem a boa saúde.
Comer muitos desses alimentos e evitar alimentos e bebidas que produzem ácidos, como alimentos açucarados e processados, carnes gordurosas e álcool melhorará sua saúde, diminuindo seu risco de doença, ajudando você a manter seu peso e a manter sua pressão sanguínea constante e sua saúde. níveis baixos de colesterol.
No entanto, tentar seguir a dieta alcalina, que aconselha cortar alimentos saudáveis - como laticínios - exige muito esforço extra, cujos benefícios não são suportados cientificamente.
