Com baixo teor de gordura e abundante em vitaminas e minerais, os grãos são uma parte essencial de uma dieta saudável. Os grãos mais benéficos são os grãos integrais, como farinha de aveia integral, que deve compor pelo menos metade dos grãos que você come, recomenda as Diretrizes Dietéticas 2015-2020 para os americanos.
Classificar entre diferentes tipos de grãos pode ser confuso. Você pode saber, por exemplo, que cevada, trigo e arroz são grãos, mas se pergunta se há aveia integral.
Ou você pode ter certeza de que a aveia é um grão, mas não sabe se é um grão inteiro ou não. E as várias formas de aveia disponíveis apenas contribuem para o mistério. Tudo o que é necessário para esclarecer a confusão, porém, é um pouco de informação.
Gorjeta
Embora a aveia esteja disponível em muitas formas diferentes, como corte de aço, aveia em flocos e instantânea, todas as formas de aveia são consideradas aveia integral.
Exemplos de grãos refinados
Os grãos refinados são moídos, dando uma textura mais fina ao grão e aumentando sua vida útil. Mas o processo também retira grande parte do farelo e do germe, onde grande parte das fibras e nutrientes está concentrada.
O que resta é o endosperma amiláceo. Alguns exemplos de grãos refinados incluem arroz branco, pão branco e a farinha branca usada em muitos assados, pães e massas.
Reconhecendo grãos integrais
Um grão inteiro é um grão não refinado. Seu farelo e germe não foram removidos através da moagem; todas as três partes do grão permanecem - o farelo, o germe e o endosperma. Os grãos integrais são uma fonte muito melhor de fibras e outros nutrientes importantes do que os grãos refinados.
Exemplos de grãos integrais incluem arroz integral e aveia integral. De fato, a aveia é um dos poucos grãos conhecidos que quase nunca tem seu farelo e germe eliminados durante o processamento.
Tipos de Aveia
A aveia é processada usando vários métodos, e cada método resulta em uma forma diferente de farinha de aveia. Grumos de aveia são aveia em sua forma mais saudável. Eles são a maior das opções de aveia e levam mais tempo para cozinhar.
Se forem cortados em duas ou três peças com uma lâmina de metal, o resultado será aveia cortada em aço. Aveia cortada em aço que foi prensada com um rolo e produz levemente aveia em flocos.
E a aveia enrolada picada é chamada aveia rápida. A menor superfície de aveia rápida significa um tempo de cozimento mais rápido. Aveia instantânea é aveia rápida finamente cortada que foi parcialmente cozida e depois desidratada.
A única diferença entre cada uma dessas formas de aveia é a textura e o tempo de cozimento. Eles são todos grãos integrais, e a nutrição que eles oferecem permanece a mesma, de acordo com o Conselho de grãos integrais.
Escolha Aveia Integral Saudável
A fibra solúvel na farinha de aveia ajuda a diminuir o colesterol no sangue e pode ajudar a manter a pressão sanguínea saudável. A fibra solúvel também ajuda a controlar o açúcar no sangue, portanto, a aveia pode diminuir suas chances de diabetes tipo 2. De acordo com a Faculdade de Medicina da Universidade de Massachusetts, a aveia cortada em aço com grãos integrais tem mais fibra solúvel que a aveia em flocos.
Ao comprar aveia instantânea, no entanto, verifique o rótulo para adicionar açúcar. Uma opção mais saudável é comprar a variedade sem adição de açúcar e misturar algumas frutas ou uma garoa de xarope de bordo para adoçá-la.
