Uma comida apimentada na cozinha tradicional coreana, o kimchi não é mais apenas um condimento ou acompanhamento de uma refeição coreana. Este repolho napa fermentado picante é agora frequentemente incluído em saladas, sanduíches, batatas fritas e sopas. Rico em vitaminas A e C, o sabor forte do kimchi é distinto e exótico e agora está amplamente disponível em supermercados asiáticos, lojas de produtos naturais e alguns supermercados sofisticados.
Kimchi Informação Nutricional
Aqui estão algumas boas notícias para quem assiste suas calorias: o kimchi é um alimento de baixa caloria e baixo teor de gordura. No entanto, o kimchi raramente é consumido por si só; portanto, para manter baixo o teor de calorias e gorduras, escolha pratos com baixo teor de gordura, como batatas fritas ou sopas para usar o kimchi.
Uma porção de 100 gramas de kimchi contém:
- 17 calorias
- 0 gramas de gordura
- 7 gramas de carboidratos
- 0 gramas de proteína
Como alimento à base de vegetais, o kimchi não contém nenhuma proteína por porção, e a quantidade de carboidratos no kimchi é relativamente baixa (o mesmo vale para os açúcares), mas possui três gramas de fibra por 100 gramas.
A Universidade Estadual do Colorado relata que a ingestão recomendada de fibra alimentar para adultos é de 14 gramas por 1.000 calorias. Com base em uma dieta de 2.000 calorias por dia, 100 gramas de kimchi fornecerão pouco mais de 7% do valor diário recomendado de fibra alimentar.
Contém bactérias amigáveis ao intestino
Não é segredo que o iogurte é bom para o seu intestino, mas você pode não saber que o kimchi também é uma fonte de probióticos, que são bactérias amigáveis que oferecem diversos benefícios à saúde.
De acordo com a Academia de Nutrição e Dietética, incluir mais alimentos como kimchi em sua dieta pode ajudar a restaurar o equilíbrio de micróbios no intestino, melhorar a função intestinal e impulsionar o sistema imunológico.
Os probióticos também podem ser usados para ajudar a gerenciar os sintomas causados pela síndrome do intestino irritável, ou IBS, que é uma condição digestiva crônica que causa dor abdominal, gases, constipação ou diarréia.
Vitamina A para a saúde do coração
Uma porção de 100 gramas de kimchi possui 18% do valor diário de vitamina A, com base em uma dieta de 2.000 calorias por dia. Como antioxidante natural, a vitamina A pode reduzir o risco de desenvolver degeneração macular relacionada à idade e câncer, que pode ser causado por radicais livres - produzidos à medida que o corpo digere os alimentos.
A vitamina A também é necessária para o desenvolvimento saudável do corpo, inclusive em embriões e fetos, e é vital para manter a visão saudável. A ingestão diária recomendada de vitamina A é entre 700 e 900 para homens e mulheres com mais de 14 anos de idade e entre 1.200 e 1.300 microgramas para mulheres que estão amamentando.
Vitamina C para a Saúde Imune
Uma porção de 100 gramas de kimchi possui 18% do valor diário da vitamina C. Assim como a vitamina A, a vitamina C também é um antioxidante natural, protegendo as células do corpo contra danos causados pelos radicais livres.
A vitamina C ajuda na produção de inúmeras proteínas, especialmente o colágeno, que mantém a pele elástica e ajuda o corpo a produzir e manter os ligamentos, tendões e vasos sanguíneos.
Também é essencial para reparar feridas. A ingestão adequada de vitamina C para adultos é entre 75 e 90 miligramas por dia (80 a 120 se você estiver grávida ou amamentando). Se você fuma ou é exposto ao fumo passivo, o MedlinePlus recomenda que você aumente sua ingestão diária em 35 miligramas.
Desvantagem: Alto teor de sódio
Por outro lado, devido à maneira como o kimchi é produzido, é rico em sódio, fornecendo 670 miligramas de sódio por porção de 100 gramas. Uma dieta rica em sódio aumenta suas chances de desenvolver pressão alta. Segundo a Universidade Estadual do Colorado, a maioria dos adultos americanos consome quantidades excessivas de sódio em sua dieta.
A recomendação diária de limite superior é de 2.300 miligramas de sódio, conforme diretrizes do Centers for Disease Control and Prevention. Para afro-americanos, adultos com mais de 51 anos e com histórico de doença cardíaca, o limite superior diário cai para 1.500 miligramas. Uma única porção de kimchi fornece entre 29% e 45% do limite diário recomendado de sódio.
