Se você segue uma dieta pobre em carboidratos para perder peso ou gerenciar uma condição médica, a comida chinesa ainda pode estar no cardápio. Uma dieta pobre em carboidratos, conforme definida pela American Family Physician em 2006, é uma dieta que mantém a ingestão diária de carboidratos em 20 a 60 gramas, ou menos de 20% do total de calorias diárias. A porcentagem de gorduras e proteínas que você come aumenta para compensar. Com a culinária chinesa, o truque é evitar os itens obviamente ricos em amido, carnes à milanesa e molhos doces, concentrando-se em carnes mais simples com legumes cozidos no vapor ou fritos com sabor de caldo ou molho de soja.
Identificação de carboidratos na comida chinesa
Amidos e açúcares são os carboidratos a serem evitados com uma dieta pobre em carboidratos. Eles são abundantes em grãos, como arroz, milho e trigo, além de vegetais saudáveis, como batatas, batatas doces e legumes. Na maioria dos tipos de culinária chinesa, você encontrará amidos usados como base para pratos - como lo mein, wonton e pãezinhos -, bem como no acompanhamento de arroz. O amido também se infiltra como revestimento de proteínas fritas antes de adicionar o molho, como frango ou camarão agridoce ou laranja. Alguns pratos têm baixo teor de carboidratos até você adicionar amido como acompanhamento, como as panquecas no moo shoo de porco. Muitos molhos e sopas de comida chinesa usam amido de milho como espessante; com 7 gramas de carboidratos por colher de sopa, deve ser evitado em um regime de baixo carboidrato.
O açúcar aparece como um aditivo e em formas naturais na comida chinesa. As batatas fritas com suco de abacaxi ou abacaxi adicionadas terão um conteúdo acelerado de carboidratos. Ketchup, açúcar mascavo e mel também são um ingrediente essencial em muitos molhos.
A fibra também é um carboidrato que ajuda a regular o trato digestivo, portanto é necessário obter uma ingestão adequada de 25 a 30 gramas para um corpo saudável. Procure fibra em alimentos vegetais, especialmente legumes frescos em batatas fritas chinesas. Quando você usa pouco carboidrato, não precisa se preocupar tanto com a redução de fibras quanto com a redução de açúcares e amidos.
Aperitivos chineses com baixo teor de carboidratos
Opte por sopas com um caldo claro e fino, como uma gota de ovo. Observe, porém, uma vez que muitas dessas sopas aparentemente seguras ainda estão espessadas com amido de milho; pergunte ao seu servidor se você pode obter a sopa sem o espessante. Asas de frango assado, espetinhos de carne ou espetinhos de frango são opções com pouco carboidrato. Certifique-se de pedir qualquer molho de churrasco, pato ou ameixa ao lado.
Entradas chinesas com baixo teor de carboidratos
Pato à Pequim e moo shoo porco, menos as panquecas, fazem as opções apropriadas de baixo carboidrato. Encomende um prato de camarão escaldante, que consiste em um prato quente coberto com camarão fresco e uma mistura de legumes de estilo chinês, incluindo ervilhas, cebola e pimentão. Alguns restaurantes oferecem a opção de pedir frango ou tofu cozido no vapor com legumes; recusar o molho ou servi-lo ao lado.
Legumes com pouco carboidrato em pratos chineses
A salada geralmente parece uma opção segura quando você segue uma dieta pobre em carboidratos, mas cuidado com as adições de alto carboidrato nas versões de inspiração chinesa, como tiras de wonton fritas ou tangerina.
Se você segue uma dieta extremamente limitada em carboidratos, de 20 gramas ou menos por dia, pode até limitar os legumes que escolher comer em uma salada ou refogar e seguir principalmente as opções com menos carboidratos, como espinafre, ervilha da neve, cogumelos ou brócolis. As cenouras e o milho-bebê são encontrados em muitas entradas chinesas, mas são mais ricos em carboidratos.
Os salteados caseiros feitos com uma proteína magra, como lombo de porco, camarão, peito de frango ou tofu e vegetais com baixo teor de carboidratos, como bok choy, aipo, cebolinha e aspargos, são uma boa refeição para um plano com pouco carboidrato. Forre a panela com algumas colheres de chá de azeite, que não contém carboidratos, e tempere com alho picado, gengibre e molho de soja.
