Controlar a ingestão de carboidratos é a melhor maneira de otimizar o controle do diabetes. Comer carboidratos em excesso ao mesmo tempo pode aumentar os níveis de açúcar no sangue em uma montanha-russa, dificultando o controle do diabetes. Alimentos feitos de grãos e farinhas, como pão, macarrão, biscoitos, bolos, bolos, croissants, tortas, panquecas e outros produtos de panificação, são uma enorme fonte de carboidratos na dieta americana padrão. O uso de farinhas com baixo teor de carboidratos pode ajudá-lo a desfrutar de seus alimentos favoritos sem comprometer os níveis de açúcar no sangue.
Farinha de coco
A farinha de coco é feita a partir da carne de coco após a maior parte de sua gordura ter sido extraída para produzir óleo de coco. A farinha de coco tem um baixo teor de carboidratos e é rica em fibras, além de ser livre de glúten. Você precisará modificar suas receitas para adicionar mais líquido, pois a fibra absorve muita água. Cada 1/4 de xícara de farinha de coco contém 60 calorias, 2, 5 g de gordura, 6 g de proteína, 19 g de carboidratos e 12 g de fibra. Com diabetes, você só precisa considerar carboidratos líquidos, o que corresponde ao total de carboidratos menos a fibra. Carboidratos líquidos são os carboidratos que podem aumentar seus níveis de açúcar no sangue - as fibras não. No caso da farinha de coco, seu teor líquido de carboidratos corresponde a 7 g por porção de 1/4 de xícara. Em comparação, a mesma porção de farinha de trigo para uso geral contém 24 g de carboidratos e 0, 8 g de fibra, ou 23, 2 g de carboidratos líquidos; e 1/4 de xícara de farinha de trigo integral possui 22 g de carboidratos e 3, 2 g de fibra, ou 18, 8 g de carboidratos líquidos.
Refeição de amêndoa
Outra maneira simples de fazer uma farinha com pouco carboidrato e que não atinja os níveis de açúcar no sangue acima da faixa desejável é usar farinha de amêndoa. Você pode fazer o seu próprio moendo amêndoas até obter uma consistência fina tipo farinha. Não moa por muito tempo, ou você obterá manteiga de amêndoa. Você pode usar farinha de amêndoa para fazer qualquer uma de suas receitas favoritas, mas lembre-se de que, por ser isenta de glúten, ela não aumenta muito. Cada 1/4 de xícara de farinha de amêndoa contém 5, 2 g de carboidratos e 2, 9 g de fibra, o que deixa apenas 2, 3 g de carboidratos líquidos.
Refeição de nozes
Você pode moer quase qualquer noz para obter uma consistência semelhante à farinha e usá-la para reduzir o teor de carboidratos de suas receitas. As nozes são uma boa escolha, especialmente porque são ricos em ácido alfa-linolênico, um tipo de ácido graxo ômega-3 que é bom para a saúde do coração. Cada 1/4 de xícara de nozes moídas fornece 2, 7 g de carboidratos e 1, 3 g de fibra, o que corresponde a 1, 4 g de carboidratos líquidos. Você também pode usar nozes, avelãs ou pistache. Lembre-se de que outros ingredientes usados em suas receitas, como açúcar e frutas, podem aumentar o teor líquido de carboidratos de sua receita.
