Se você obtém sua proteína na dieta a partir de leite ou ovos, consumir proteína desses alimentos é uma maneira eficiente de atender às suas necessidades de proteína - e aminoácidos - na dieta. A proteína no leite varia um pouco da proteína encontrada nos ovos, mas existem vantagens e desvantagens para cada um. Como a proteína está presente em uma variedade de alimentos diferentes, você não precisa comer leite ou ovos para atender às suas necessidades diárias de proteína - mas a alta qualidade das proteínas nesses alimentos geralmente é benéfica.
Qualidade da proteína
As proteínas do leite e do ovo são proteínas completas de alta qualidade. Isso significa que cada um desses alimentos contém todos os aminoácidos que você precisa diariamente para construir e reparar proteínas dentro do seu corpo. De acordo com uma revisão publicada em 2004 no "Journal of Sports Science and Medicine", a proteína do ovo tem um alto valor biológico - que mede com que eficiência seu corpo utiliza proteínas e quantos aminoácidos essenciais ele contém - de 100, enquanto o leite o valor biológico da proteína é 91. Mas a proteína do soro de leite, que é uma proteína encontrada no leite, tem um alto valor biológico de 104.
Quantidade de Proteínas
Ovos e leite também contêm quantidades semelhantes de proteína, mas os ovos fornecem um pouco mais. Uma porção de dois ovos grandes fornece quase 13 gramas de proteína na dieta e 1 xícara de leite desnatado contém cerca de 8 gramas de proteína. Uma porção de quatro claras de ovo fornece cerca de 14 gramas de proteína. O Instituto de Medicina sugere que os homens consumam 56 gramas de proteína, as mulheres comem 46 gramas e as mulheres grávidas e lactantes consomem pelo menos 71 gramas de proteína todos os dias.
Desvantagens potenciais
Embora existam vários benefícios em obter proteínas do leite e dos ovos, também existem desvantagens potenciais. Os ovos são ricos em colesterol na dieta, o que aumenta o risco de colesterol alto no sangue e doenças cardíacas quando consumidos em excesso. O Centro Médico da Universidade de Maryland sugere que não coma mais do que quatro ovos por semana. Variedades de leite com mais gordura, como o leite integral, têm alto teor de gordura saturada - o que também aumenta o risco de doenças cardíacas quando consumido em excesso. Para manter baixos os riscos de doenças cardíacas, escolha apenas claras de ovos e leite com baixo teor de gordura.
Proteína em Suplementos
Além da proteína do leite e do ovo nos alimentos, alguns suplementos alimentares contêm proteínas do leite - caseína e soro de leite - proteínas do ovo ou uma mistura de todas essas proteínas de alta qualidade. Os suplementos protéicos, muitas vezes caros, podem fornecer uma fonte muito mais concentrada de proteína na dieta, o que é benéfico para atletas que têm necessidades aumentadas de proteína. Embora a qualidade das proteínas do soro de leite, caseína e ovo seja semelhante, a caseína tem o menor valor biológico de 77. A proteína da caseína é frequentemente rotulada como uma proteína "lenta" porque leva mais tempo para digerir, levando a uma liberação mais lenta de aminoácidos por mais tempo. período, de acordo com um estudo publicado em 2013 no "Journal of Sports Science and Medicine".
