Não desista do milho se ouvir alguém descartá-lo como semente de pássaro. O milheto é um ingrediente comum na semente de ave, mas também é um alimento saudável para o consumo humano. É um grão sem glúten e uma boa fonte de proteína. Você também pode contar com a obtenção de fibras e mais de 10% da dose recomendada de seis vitaminas e minerais.
Colher reta no painço
Millet refere-se a uma família de vários tipos diferentes de grãos de sementes pequenas. Embora seja um alimento básico em várias regiões do mundo, o milheto não é tão comum na dieta americana. Seu sabor suave o torna um ingrediente versátil. Você pode torná-lo saboroso e misturá-lo com legumes, frango e seus temperos favoritos. Também funciona bem coberto com frutas e nozes, como uma tigela de aveia pela manhã. Prepare o milho fervendo-o em água até que os grãos estejam macios. Se você tostar antes de ferver, obterá uma textura mais macia. Moer os grãos antes de cozinhar cria uma textura cremosa.
Carboidratos e proteínas complexos
Uma xícara de milho cozido tem 207 calorias e 41 gramas de carboidratos totais. Os carboidratos consistem quase inteiramente de amidos, que digerem lentamente para fornecer energia a longo prazo. Você também receberá 2 gramas de fibra e 6 gramas de proteína. Embora isso a torne uma boa fonte de proteína, o milheto não é uma proteína completa porque não possui um aminoácido suficiente: a lisina. De acordo com o Centro Médico da Universidade de Maryland, o feijão é uma boa fonte de lisina; portanto, se você o misturar com milho, criará um prato com proteína de qualidade.
Minerais para múltiplos benefícios
Para que os alimentos se qualifiquem como uma boa fonte de qualquer nutriente, uma porção deve fornecer pelo menos 10% da dose recomendada, ou RDA, para esse nutriente, de acordo com os regulamentos da Food and Drug Administration dos EUA. Uma fonte excelente ou rica fornece pelo menos 20% da RDA. Por essas diretrizes, 1 xícara de milho cozido é uma boa fonte de magnésio, zinco e cobre e uma rica fonte de manganês. Magnésio, cobre e manganês são essenciais para o metabolismo normal. Magnésio e manganês ajudam a construir ossos, enquanto o zinco produz proteínas e apóia o crescimento de novas células.
Vitaminas B apoiam o metabolismo
Você obterá uma variedade de vitaminas do complexo B a partir de 1 xícara de milho cozido. É uma boa fonte de tiamina e niacina. Ele não contém folato ou vitamina B-6 suficiente para se qualificar como uma boa fonte, mas você ainda receberá 8% do seu RDA com uma porção de 1 xícara. Todas essas vitaminas ajudam a converter alimentos em energia. Eles são essenciais para manter a pele saudável e manter o sistema nervoso funcionando corretamente, de acordo com a Harvard Health Publications. O folato garante que você tenha glóbulos vermelhos saudáveis. Ele também tem um papel tão vital na produção de novas células que evita defeitos congênitos que ocorrem nas primeiras semanas de gravidez.
