Desistir de alguns alimentos com sua dieta baixa em carboidratos pode ser mais difícil do que outros. A batata, por exemplo, pode ser um alimento reconfortante que você gosta de comer com seu bife. Embora a batata possa ser um ajuste difícil para o seu plano de baixo teor de carboidratos, existem alguns substitutos que podem funcionar. No entanto, esteja ciente de que os únicos alimentos "sem carboidratos" são proteínas, como carne e ovos, e gorduras, como azeite. Portanto, embora outros vegetais usados no lugar das batatas não quebrem seu banco de carboidratos, eles custarão alguns carboidratos.
Couve-flor amassada com muito pouco carboidrato
Com menos de 2 gramas de carboidratos líquidos por 1/2 xícara, a couve-flor picada e cozida no vapor é uma boa alternativa à batata para um prato amassado. Os carboidratos líquidos, definidos como carboidratos totais menos fibras, são usados para a contagem de carboidratos em muitas plantas com baixo teor de carboidratos. Para fazer a couve-flor amassada, purê de couve-flor cozida com azeite e sal. Uma porção de 1/2 xícara contém 3 gramas de carboidratos líquidos, o que em comparação com 15 gramas em uma porção de 1/2 xícara de purê de batatas é uma economia significativa. Os nutrientes ficam mais concentrados quando você faz o purê de alimentos, e é por isso que a couve-flor amassada é mais rica em carboidratos do que a couve-flor cozida no vapor. Adicione o creme de leite para obter uma cremosidade extra ou alho para obter mais sabor, sem adicionar carboidratos extras.
O nabo frita com seu bife
Não há necessidade de perder suas batatas fritas quando você pode substituí-las por essas batatas fritas. Como a couve-flor, os nabos são muito mais baixos em carboidratos do que as batatas, com 2 gramas de carboidratos líquidos por porção de 1/2 xícara. Corte os nabos em tiras, misture o azeite, coloque-os em uma assadeira, polvilhe sal e pimenta e asse no forno até ficar crocante. Em vez de ketchup, mergulhe-os em vinagre, maionese sem carboidratos ou molho de rancho sem açúcar, para que você possa aproveitar suas batatas fritas com nabo sem carboidratos extras. É claro que o ketchup sem açúcar, com 1 grama de carboidratos líquidos por colher de sopa, também é um bom mergulho para as batatas fritas.
Rutabaga: o vegetariano com baixo teor de carboidratos
O rutabaga está na mesma família do nabo, mas tem um gosto um pouco mais doce. Também é um pouco mais alto em carboidratos, com 6 gramas de carboidratos líquidos em 1/2 xícara de cubos e 8 gramas de carboidratos líquidos em 1/2 xícara de purê. Mas esse vegetal de raiz é um bom substituto para as batatas em vários pratos. Não apenas você pode servir o purê, mas também pode cortá-lo em cubos e adicioná-lo a ensopados ou sopas. Você também pode usá-lo para fazer um belo hash de rutabaga para servir com seus ovos da manhã. Ou asse no forno e sirva com seu frango ou porco. O rutabaga também faz uma alternativa com baixo teor de carboidratos para sua receita de batata recheada.
Dicas para usar batatas em sua dieta com pouco carboidrato
Se você está restrito a 20 gramas de carboidratos por dia, as batatas são um ajuste difícil. Mas se você estiver em um regime de carboidratos menos restrito, poderá ter um pouco mais de liberdade para incluir batatas no seu menu. Metade de uma batata pequena tem 13 gramas de carboidratos líquidos. Você pode assar sua batata com vegetais com baixo teor de carboidratos, como couve de bruxelas e cebola, para obter um pouco da batata sem exagerar em carboidratos. Você também pode fazer um purê de batata híbrido ao purê de um dos vegetais com baixo teor de carboidratos com a batata para cortar carboidratos. Ou apenas mantenha sua porção de batata pequena o suficiente para permanecer dentro das suas limitações diárias de carboidratos.
