O que é o açúcar Turbinado?
Segundo a Sugar Association, o açúcar turbinado é um açúcar parcialmente processado, às vezes conhecido como açúcar bruto de cana. Tem uma cor loira, mas tem gosto de açúcar mascavo. Por ser parcialmente processado, retém mais melaço naturalmente presente. Os cristais de açúcar são maiores que o açúcar mascavo tradicional, e é por isso que é usado mais como cobertura de produtos de panificação do que como ingrediente da receita.
Quando se trata de coisas doces, você deve estar se perguntando: "Qual é o açúcar mais saudável?" Enquanto o açúcar, em geral, não é considerado um alimento natural, o turbinado tem uma reputação de açúcar mais saudável, especialmente quando comparado ao açúcar branco refinado.
Dito isto, a pesquisa para respaldar isso se baseia em parte em um estudo mais antigo publicado na edição de janeiro de 2009 do Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics que descobriu que o açúcar bruto de cana, ou turbinado, era mais rico em antioxidantes do que outros açúcares, como açúcar refinado. Isso levou muitos a acreditar que os benefícios do açúcar bruto eram significativamente maiores do que os de outras formas de açúcar.
Segundo o USDA FoodData Central, 1 colher de chá de açúcar turbinado tem aproximadamente 18 calorias, 0 gramas de proteína, 0 gramas de gordura e 4, 5 gramas de carboidratos. Outros açúcares têm um perfil nutricional semelhante. Existem 16 calorias em 1 colher de chá de açúcar granulado e 17 calorias em açúcar mascavo, enquanto 1 colher de chá de açúcar em pó é um pouco menos com 10 calorias.
Além disso, 1 colher de chá de açúcar turbinado possui 0, 55 miligramas de cálcio, 0, 017 miligramas de ferro, 0, 092 miligramas de magnésio, 0, 046 miligramas de fósforo, 1, 33 miligramas de potássio, 0, 138 miligramas de sódio e 0, 138 miligramas de sódio e pequenas quantidades de zinco, cobre e magnese.
Açúcar na dieta
Quando se trata de preocupações relacionadas à saúde, o açúcar que ocorre naturalmente, que é o açúcar que não é adicionado aos alimentos, não é o problema. Os açúcares adicionados encontrados em refrigerantes, assados, cereais matinais e outros doces causam estragos no corpo, de acordo com a American Heart Association (AHA).
Você pode encontrar açúcares que ocorrem naturalmente em alimentos como frutas e leite, mas esse tipo de açúcar não é necessariamente o problema. São os açúcares adicionados que parecem causar mais problemas de saúde para tantas pessoas. De fato, um estudo de abril de 2014 publicado na JAMA Internal Medicine descobriu que uma dieta carregada de açúcar pode aumentar o risco de morrer de doença cardíaca, mesmo se você não estiver acima do peso.
É por isso que a AHA recomenda que as mulheres consumam menos de 100 calorias de açúcar adicionado por dia ou cerca de 6 colheres de chá, e os homens devem consumir menos de 150 por dia ou cerca de 9 colheres de chá.
Para permanecer dentro dessas diretrizes, pode ser necessário fazer modificações na dieta. Sempre que possível, tente evitar adição de açúcar. Se você não tiver certeza de como começar com uma dieta reduzida em açúcar, tente algumas dessas dicas da Clínica Mayo.
- Corte frutas frescas no deserto, em vez de biscoitos, bolos e sorvete.
- Procure opções de açúcar reduzido para alimentos como geléia, xaropes, ketchup e outros condimentos ricos em açúcar.
- Consuma 100% de suco de frutas, não suco de frutas com adição de açúcar.
- Pule os refrigerantes açucarados, bebidas esportivas e energéticas e opte por água com frutas como limão, laranja, melancia e morangos.
