Os fabricantes criam soro de leite líquido coando e coando o leite. Os fatos nutricionais do soro incluem um amplo espectro de macronutrientes e micronutrientes. Os nutrientes do soro de leite oferecem muitos benefícios. Aprender sobre eles o ajudará a melhorar sua saúde e combater doenças.
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Informação nutricional de soro de leite
A forma bruta e líquida do soro de leite apresenta os macronutrientes naturais de carboidratos (4, 8%), proteínas (0, 8%) e gordura (0, 3%), além de água (93%) e cinzas (0, 5%), segundo o Departamento dos EUA. da agricultura. A parte de carboidratos consiste principalmente na lactose de açúcar do leite, e a gordura principal é fosfolipídica. As calorias de soro variam de 59 para soro ácido a 66 para soro doce em um único copo.
O soro de leite líquido também possui muitos micronutrientes. Esses nutrientes incluem minerais como potássio, cálcio, fósforo e zinco. Existem também enzimas digestivas, proteínas do leite e peptídeos, incluindo, em quantidades decrescentes:
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Beta-lactoglobulina
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Glicomacropeptídeo
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Alfa-lactalbumina
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Albumina sérica bovina
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Imunoglobulinas
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Lactoferrina
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Lactoperoxidase
Você pode obter muitos benefícios nutricionais ao conhecer os fatos nutricionais do soro de leite. Os fabricantes começaram a disponibilizar prontamente os produtos de soro de leite. Os abundantes aminoácidos e minerais importantes no soro de leite o tornam um aditivo ideal para produtos de panificação, como biscoitos, pão e até bolo. Esses itens são mais agradáveis do que você imagina. Um relatório de fevereiro de 2014 no Journal of Food Quality mostrou que 13 provadores gostaram da aparência, sabor e odor do pão de soro de leite.
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Conheça os benefícios do soro de leite
O soro de leite líquido tem muitos efeitos positivos em seu corpo. Por exemplo, um artigo de setembro de 2015 no Appetite mostrou que isso pode causar uma redução de 50% nas classificações de fome. Quando seco, o pó resultante tem um potente efeito de construção muscular. Também ajuda a recuperar após exercícios intensos.
Essas qualidades tornam o soro de leite um complemento ideal para atletas. Um relatório de abril de 2019 da Biomolecules mostrou que o soro de leite era o suplemento mais popular usado em sua amostra de 48 fisiculturistas. De fato, 96% dos atletas pesquisados afirmaram ter ingerido soro de leite.
Você pode facilmente tirar proveito dos efeitos potentes do whey calculando a dose diária necessária todos os dias. Para concluir esse cálculo, você precisará conhecer muitas variáveis, incluindo seu nível de exercício atual e sua ingestão atual de nutrientes. Também é importante se encontrar com um especialista em saúde antes de tomar o soro para garantir que ele seja eficaz e seguro para você.
Conheça os riscos do soro de leite
Felizmente, o soro de leite tem muito poucos efeitos negativos. Um artigo de julho de 2018 no EFSA Journal examinou atentamente a segurança do soro de leite seco. Esses autores não encontraram evidências de toxicidade induzida pelo soro e declararam que o soro é seguro para consumo humano.
Os resultados de estudos que testam os efeitos do whey no corpo humano apoiam a segurança do soro de leite. Por exemplo, um relatório de setembro de 2018 no International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism testou 31 mulheres mais velhas e mostrou que a ingestão de soro de leite aumentou a força e a massa muscular sem causar efeitos colaterais.
No entanto, o soro é derivado do leite, e as pessoas com intolerância às proteínas do leite de vaca ou intolerância à lactose devem evitá-lo. Embora o número de pessoas afetadas seja pequeno, as consequências para essas pessoas permanecem grandes. Por exemplo, a intolerância às proteínas do leite de vaca pode causar inesperadamente graves problemas gastrointestinais em crianças.
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Conheça os contaminantes no soro de leite
Outra preocupação vem dos contaminantes do soro de leite. Um artigo de agosto de 2018 na Frontiers in Microbiology mostrou que as amostras de soro de leite costumam ter contaminação bacteriana por Gammaproteobacteria e Firmicutes. Os autores observaram que o tratamento térmico falha na remoção de muitas dessas bactérias. Essa falha pode causar deterioração prematura e diminuir o prazo de validade dos produtos de soro de leite.
Alguns soro de leite vem do leite de cabra. Um artigo de junho de 2017 no International Dairy Journal levantou preocupações sobre a segurança deste produto. Esses autores argumentaram que o uso intenso de antibióticos na agricultura moderna pode manchar o soro de leite. De fato, eles mostraram que antibióticos beta-lactâmicos podem facilmente passar do leite para o soro de leite durante o processamento.
