A couve-flor roxa é semelhante à couve-flor branca na aparência, mas o nome revela sua principal diferença. A cor púrpura vibrante não apenas agrega beleza, mas também nutrição. A tonalidade roxa é resultado de flavonóides e vitaminas.
Informação geral
A couve-flor roxa é um vegetal de baixa caloria que contém apenas 25 calorias por 100 g. Para a porção de 100 g, a couve-flor roxa oferece 0 g de gordura, 5 g de carboidratos, 2 g de fibra, 2 g de açúcar e 2 g de proteína. Além disso, esses mesmos 100 g satisfazem 100% de suas necessidades diárias de vitamina C.
Cultivo
Embora a couve-flor branca esteja na mesma família do repolho, a couve-flor roxa está na mesma família do brócolis, a família brassica. A couve-flor roxa cresce para fora e produz cachos de florzinhas, como brócolis. Essas plantas precisam de solo rico, muita umidade e temperaturas moderadas. Tempo abaixo de 25 graus Fahrenheit ou acima de 75 graus Fahrenheit não é um bom presságio para a couve-flor roxa. Você pode esperar cerca de 80 ou 90 dias depois de plantar as sementes antes que este vegetal esteja pronto para a mesa.
Antioxidantes
O tom roxo deste vegetal é devido às antocianinas. As antocianinas são flavonóides antioxidantes que pertencem ao grupo de antioxidantes fenólicos. As antocianinas também são encontradas no repolho roxo, vinho tinto e mirtilos. Este flavonóide possui potenciais benefícios à saúde, incluindo a capacidade de ajudar a estabilizar as paredes capilares. Paredes capilares fracas permitem que substâncias tóxicas penetrem nas células, o que pode ser prejudicial para todo o corpo.
Fibra
Por cada 100 g de couve-flor roxa, você recebe 12 g de fibra. Isso faz da couve-flor roxa uma boa opção ao tentar melhorar os processos digestivos ou a eliminação de resíduos. A fibra alimentar é importante para a saúde em geral, pois ajuda a mantê-lo cheio por mais tempo e pode até beneficiar seus objetivos de perda de peso. A ingestão diária recomendada de fibra por dia é de 25 a 30 ge 100 g de couve-flor roxa cuidam de quase metade disso.
Vitaminas e minerais
A couve-flor roxa contém vitaminas e minerais importantes para a saúde em geral. Em 100 g de couve-flor roxa, você recebe mais de 100% dos valores diários recomendados, ou DV, da vitamina C. Além disso, obtém 25% de DV de vitamina K, 14% de DV de folato e 11% de vitamina B6. A couve-flor roxa também oferece 12% de DV de manganês e 9% de DV de potássio.
