Preparando costeletas de cordeiro assadas
Uma das melhores maneiras de preparar costeletas de cordeiro para cozinhar no forno é colocá-las em uma marinada primeiro. Receitas simples de costeleta de cordeiro são relativamente fáceis de encontrar e muitas contêm marinadas caseiras. A Clínica Mayo observa que marinar a carne é uma boa maneira de adicionar sabor extra sem adicionar gordura extra ou outros ingredientes prejudiciais.
Antes de colocar as costeletas de cordeiro em um saco de marinada, considere remover qualquer gordura extra. Muitas receitas sugerem cortar as costeletas de cordeiro em francês, o que remove parte da gordura.
Gorjeta
Costeletas de cordeiro, como bife, devem ser cozidas em temperatura ambiente. Ao deixar as costeletas no balcão para marinar, as costeletas de cordeiro aumentam de temperatura enquanto são infundidas com sabor.
A marinada sugerida inclui apenas alguns ingredientes: ⅓ xícara de azeite, suco de limão, alecrim, alho esmagado ou esmagado, sal e pimenta. Para fazer a marinada, misture todos os ingredientes e despeje-os no saco com as costeletas.
Em seguida, sele a bolsa e deixe marinar na bancada. Você também pode esfregar as costeletas de cordeiro, que normalmente incluem especiarias, sal e, às vezes, azeite.
Dicas de cozimento de costeleta de cordeiro
Uma das etapas recomendadas para assar qualquer carne, incluindo costeletas de cordeiro, é selar a carne primeiro. Passar as costeletas de borrego antes de adicioná-las ao forno carameliza os açúcares da carne e forma uma crosta marrom por fora. Isso ajuda a manter o sabor interno e cria um efeito muito saboroso.
Para escaldar as costeletas de cordeiro, você deve trazer as costeletas de cordeiro até a temperatura ambiente. Este passo pode ser feito ao marinar as costeletas de cordeiro. Quando as costeletas estiverem em temperatura ambiente, aqueça uma panela em fogo alto, com um pouco de óleo. Quando você estiver quase pronto para escaldar as costeletas de cordeiro, pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit.
Antes de adicionar óleo ou outra gordura à panela, considere algumas coisas. A primeira é a gordura da costeleta de cordeiro? Se ainda houver muita gordura, você não precisará adicionar mais gorduras. Além disso, se a marinada usada tiver gordura extra, você provavelmente não precisará adicionar óleo à panela.
Se for um corte de carne magra ou se você removeu a maior parte da gordura, pode ser necessário adicionar um pouco de gordura extra à panela. O melhor óleo para usar é o azeite, mas você pode usar um spray antiaderente. As pessoas que tentam limitar a ingestão de gordura saturada devem evitar o uso de manteiga.
Gorjeta
Não se apresse em aquecer a panela! Se a panela estiver muito fria, a carne pode grudar na panela quando virada.
Quando a panela e o óleo estiverem muito quentes, adicione as costeletas de cordeiro. Você deve ouvir um ruído crepitante e pode notar um pouco de gordura pulando ao redor da carne. Depois de colocar a costeleta de cordeiro na panela, não a mova por 2 a 3 minutos. Em seguida, vire a carne e cozinhe do outro lado.
Depois que o segundo lado estiver queimado, remova cuidadosamente as costeletas de cordeiro da frigideira e coloque-as em uma panela segura do forno. Para ajudar a evitar a aderência, você pode usar um spray desnatado na panela antes de adicionar as costeletas. De acordo com o USDA, você deve cozinhar as costeletas de cordeiro a uma temperatura interna mínima de 145 graus Fahrenheit. Você pode usar um termômetro para medir a temperatura interna, inserindo-o no meio da costeleta.
Os tempos de cozimento podem variar, com base no seu forno. Segundo o USDA, cerca de 7 a 11 minutos devem cozinhar completamente as costeletas de cordeiro. Depois de cozidas, deixe as costeletas de cordeiro descansarem por cerca de 3 minutos antes de cortá-las. Os tempos de cozimento também podem variar de acordo com a espessura do corte usado, portanto, um termômetro é uma ótima ferramenta para garantir que a costeleta de carneiro atinja a temperatura correta no forno.
Por fim, certifique-se de seguir técnicas seguras de manuseio de carne. Você deve lavar qualquer superfície que entre em contato com a carne crua com água morna e sabão ou com um spray desinfetante ou limpador. Isso inclui utensílios, tigelas, bancadas e suas mãos. Tomar precauções pode ajudar a prevenir doenças transmitidas por alimentos.
