Nativa da América do Sul, a batata roxa é uma visão cada vez mais comum nos supermercados da América do Norte. Com sua rica cor violeta, as batatas roxas podem ser usadas como batatas comuns. De fato, seu brilho brilhante de cor empresta um toque exótico aos pratos tradicionais. As batatas roxas são especialmente ricas em antioxidantes e são uma boa fonte de fibra alimentar.
Noções básicas de nutrição
Uma porção de três pequenas batatas roxas tem 131 calorias, sem gordura ou colesterol. Esta porção de batatas roxas também tem 3 gramas de proteína e 30 gramas de carboidratos. Além disso, essa porção de tamanho tem 55% do valor diário, ou DV, de vitamina C e 7% do DV de ferro, com base em uma dieta de 2.000 calorias por dia.
Fibra alimentar
Uma única porção de batata roxa possui 4 gramas de fibra alimentar, que representa 16% do DV de fibra para aqueles em uma dieta de 2.000 calorias. A maioria dos adultos não recebe fibra diária suficiente, que deve ser de cerca de 14 gramas de fibra para cada 1.000 calorias consumidas. A batata roxa, como batata de amido médio, é uma boa fonte de fibra alimentar e pode aumentar sua ingestão diária desse importante nutriente. A fibra alimentar faz você se sentir cheio mais rápido e pode reduzir o risco de constipação.
Conteúdo antioxidante
Ao contrário de seus colegas de carne branca, as batatas roxas são ricas em antocianinas e carotenóides, que são antioxidantes naturais. As antocianinas dão às batatas roxas sua cor rica. De acordo com um estudo publicado em 2012 no "Journal of Agricultural and Food Chemistry", o conteúdo antioxidante das batatas roxas ajuda a diminuir os níveis de pressão arterial sem diminuir o peso total. Os cientistas concluíram neste estudo em humanos, no qual os participantes foram alimentados com seis a oito pequenas batatas roxas duas vezes por dia durante quatro semanas, que as batatas roxas são eficazes contra os níveis elevados de pressão arterial e podem ajudar a reduzir o risco de doença cardíaca.
Usando batatas roxas
As batatas roxas são versáteis devido ao seu nível de amido médio. Isso significa que eles podem ser usados para assar, assar, fritar e triturar. Mas as batatas roxas podem ficar um pouco piegas quando cozidas demais e, apesar de sua cor rica e vibrante, seu sabor é menos pronunciado do que o de outras variedades. As batatas roxas, assim como outras batatas, raramente são consumidas simples, portanto, mantenha-as saudáveis usando métodos de cozimento com baixo teor de gordura, como ferver ou assar. Mantenha seus condimentos saudáveis usando azeite de oliva em vez de manteiga e creme azedo com baixo teor de gordura no lugar da variedade com muita gordura.
