Grumos de trigo sarraceno, também conhecido como kasha ou simplesmente grumos, são grãos de cereais com origem na Ásia Central. Eles têm um sabor de noz e textura macia e cozinham em menos de 15 minutos. Se você está procurando um prato saudável para acompanhar as refeições, considere grumos de trigo sarraceno. Grumos de trigo sarraceno cru são uma boa fonte de fibra, proteína e ferro.
Calorias
O conteúdo calórico dos grãos de trigo sarraceno não difere muito de outros grãos. Um quarto de xícara de grumos crus secos contém 140 calorias, contra 140 a 160 calorias na mesma porção de arroz seco ou cevada.
Carboidratos
Como grão de cereal, a maioria das calorias presentes na farinha de trigo sarraceno vem do seu conteúdo de carboidratos. Uma porção de 1/4 de xícara de grumos secos contém 32 g de carboidratos e 5 g de fibra. Grumos de trigo sarraceno cru são uma melhor fonte de fibra do que o arroz integral, que contém 1 a 2 g de fibra por 1/4 de xícara de porção seca. A fibra do trigo mourisco leva mais tempo para o seu corpo digerir, ajudando no controle da fome. A fibra também ajuda a prevenir a constipação e reduz os níveis de colesterol no sangue.
Proteínas e Gorduras
Grumos de trigo sarraceno cru também fornecem algumas proteínas e gorduras. Uma porção de 1/4 de xícara contém 1, 5 g de gordura total e 6 g de proteína. Embora a gordura seja frequentemente responsabilizada por causar ganho de peso, é um nutriente essencial e deve fornecer de 20 a 35% da sua ingestão calórica diária. A gordura é necessária para o crescimento e desenvolvimento, absorção de energia e vitaminas. A proteína presente na farinha de trigo sarraceno não fornece todos os aminoácidos essenciais e é uma fonte incompleta de proteína. Se você comer outros grãos e vegetais ao longo do dia, poderá atender adequadamente a todas as suas necessidades essenciais de aminoácidos. A proteína deve fornecer 10 a 35% da sua ingestão calórica diária.
Ferro
Uma porção de 1/4 de xícara de grumos secos atende a 6% do seu valor diário de ferro, ou cerca de 1, 08 mg. O valor percentual diário atua como um guia de referência para a qualidade nutricional dos alimentos e é baseado em uma dieta de 2.000 calorias para adultos saudáveis. O ferro é um nutriente essencial que ajuda a transportar oxigênio por todo o corpo. É a deficiência nutricional mais comum no mundo, de acordo com o Escritório de Suplementos Dietéticos. Embora os cereais não sejam uma fonte significativa de ferro, incluí-lo em sua dieta pode ajudá-lo a atender às suas necessidades diárias.
