As contagens de carboidratos de ostras cruas são extremamente baixas, com menos de 1 grama de carboidratos por única ostra do Pacífico ou do leste. As informações nutricionais da ostra variam de acordo com a preparação dos moluscos: uma ostra à milanesa ou frita fornecerá mais calorias do que uma ostra crua ou cozida no vapor.
Fatos nutricionais de Oyster
Os fatos nutricionais da ostra variam de acordo com o tipo de ostra que você está comendo e como é preparado. Diferentes tipos de ostras vêm em tamanhos diferentes e têm perfis de sabor diferentes. Quaisquer molhos consumidos ao lado das ostras obviamente também fornecerão calorias.
Uma porção de seis ostras orientais de tamanho médio, preparadas em bruto, fornece 50 calorias, mais de 4 gramas de proteína, mais de 1 grama de gordura e mais de 4 gramas de carboidratos. Quando cozidos, os dados nutricionais mudam levemente, fornecendo 47 calorias e 4 gramas de proteína semelhantes, mais de 4 gramas de carboidratos e mais de 1 grama de gordura.
As contagens de calorias de ostras são maiores quando ostras são empanadas e / ou fritas. Por exemplo, as calorias das ostras revestidas e fritas são de cerca de 50 calorias para apenas uma ostra do Pacífico e 15 calorias para uma ostra do leste, que são muito menores em tamanho. Ao pedir meia dúzia de cada vez, isso pode adicionar até 300 calorias para ostras fritas do Pacífico.
A contagem de carboidratos de ostra crua é muito baixa, mas o número de carboidratos fornecidos aumenta quando as ostras são empanadas ou fritas: pouco mais de 3 gramas para uma ostra do Pacífico e quase 1 grama para uma ostra oriental.
Riscos de ostras cruas
O baixo número de calorias nas ostras os torna uma opção popular, ao lado de outros frutos do mar, como amêijoas. No entanto, a Food and Drug Administration (FDA) adverte que comer ostras cruas pode ser potencialmente perigoso. Isso ocorre porque eles podem estar contaminados com o Vibrio vulnificus, um tipo de bactéria que pode causar doenças em seres humanos.
O FDA diz que os mitos populares sobre ostras cruas não são verdadeiros - ou seja, que comê-los com molho picante ou álcool não matará as bactérias, e é impossível dizer se uma ostra está ou não infectada apenas olhando ou cheirando-a.
De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças, pessoas com doença hepática ou um sistema imunológico comprometido podem estar em maior risco de adoecer por esse tipo de bactéria - mas isso pode acontecer com qualquer pessoa. Vibrio vulnificus pode causar dois tipos de doenças: infecções de feridas ou uma infecção na corrente sanguínea chamada septicemia primária.
Os sintomas de adoecer por ostras cruas ou outros frutos do mar geralmente ocorrem dentro de 24 a 48 horas após o consumo e incluem febre, calafrios, náusea, vômito, diarréia, lesões na pele, choque e dor de estômago. Se você tiver algum destes sintomas depois de comer marisco cru, procure atendimento médico imediatamente.
Portanto, embora a contagem de carboidratos e calorias crus de ostras os torne atraentes, pode ser melhor para sua saúde manter-se com moluscos cozidos ou outros tipos de peixes saudáveis. A Universidade de Rhode Island recomenda que você nunca permita que o peixe cru entre em contato com outros alimentos que planeja comer.
