A utilidade do óleo de cártamo como óleo de cozinha e como produto para o cuidado da pele decorre do seu conteúdo saudável de gordura. O óleo de cártamo é rico em gorduras ômega-6, também conhecidas como ácidos linoléico. Ele atua como um óleo de cozinha saudável para o coração, bem como um óleo transportador claro e nutritivo para a pele sensível. Se você não conseguir obter óleo de cártamo ou tiver alergia a ele, existem outros óleos que podem substituir o óleo de cártamo para uso alimentar ou cosmético.
Óleo de milho
Como o óleo de cártamo, o óleo de milho contém gorduras ômega-6 que nosso corpo precisa, mas não produz. O óleo de milho e o açafrão se enquadram na família de óleos poliinsaturados. As gorduras poliinsaturadas são uma versão mais saudável das gorduras saturadas encontradas nos óleos de palma e coco, carnes gordurosas e produtos lácteos com leite integral. Um estudo de 2007 publicado no American Journal of Clinical Nutrition constatou que salgadinhos preparados com óleo de milho, em vez de gorduras trans ou saturadas, ajudaram a reduzir o risco de doenças cardíacas. Use óleo de milho para assar e refogue levemente. Seu ponto médio de defumação o torna inadequado para batatas fritas com muito calor.
Óleo de soja
Cártamo, milho e óleo de soja são gorduras líquidas poliinsaturadas e contêm gorduras Omega-6. O sabor do óleo de soja é neutro e muitas vezes compõe a maior parte do que é vendido como "óleo vegetal". O óleo de soja também contém gorduras ômega 3, bem como gorduras ômega 6. Como o óleo de milho, o óleo de soja é mais adequado para pan-refogados e panificação. Como ingrediente para o cuidado da pele, o óleo de soja mostra-se promissor como filtro solar natural, de acordo com a American Chemical Society.
Óleo de girassol
O site sem fins lucrativos Os Alimentos Mais Saudáveis do Mundo lista o óleo de girassol com alto teor de gorduras ômega-6, tornando-o semelhante ao óleo de cártamo. O óleo de girassol vem das sementes prensadas do girassol. Seu alto ponto de fumaça o torna adequado para fritar pan e fritar.
Óleo de Germe de Trigo
Outro óleo ômega-6, o óleo de gérmen de trigo, difere do açafrão, pois não é adequado para pratos cozidos. No entanto, presta-se bem a molhos e molhos e empresta um sabor de nozes a saladas, frutas e molhos. A especialista em cuidados com a pele natural Dina Falconi recomenda o uso de pequenas quantidades de óleo de gérmen de trigo em loções para o cuidado da pele, devido ao seu conteúdo nutritivo de gordura e vitamina E.
Óleo de Semente de Borragem
Como ingrediente para o cuidado da pele, o óleo de semente de borragem possui propriedades terapêuticas semelhantes às do óleo de cártamo. O teor de ácido linoléico dos dois óleos os torna úteis para curar tecidos e para uso geral em loções para peles secas e maduras.
Óleo de Avelã
O óleo de avelã funciona bem como óleo alimentar e óleo para cuidados com a pele. É rico em ácidos linoléicos e equilibra a pele oleosa sem secar demais. Ao cozinhar, use óleo de avelã para dar um sabor de noz a pratos fritos ou enegrecidos; o alto ponto de fumaça do óleo ajuda a resistir ao cozimento em alta temperatura.
