O macarrão Shirataki (também chamado de macarrão konnyaku) é um macarrão japonês tradicional que recentemente ganhou popularidade na Europa e na América do Norte porque é uma das poucas opções de massas disponíveis para muitos planos de dieta. O macarrão Shirataki tem pouco sabor por si só, mas eles se misturam perfeitamente em muitos pratos asiáticos.
História
A farinha feita a partir da planta konjac, um tubérculo semelhante ao inhame que cresce no Japão e na China, é usada para fazer macarrão shirataki tradicional. O macarrão Shirataki feito inteiramente de farinha de konjac tende a ter uma textura emborrachada, então alguns fabricantes começaram a fazer o macarrão com uma combinação de farinha de konjac e tofu para suavizar a textura e torná-la mais atraente para os paladares ocidentais.
Gorduras e calorias
Como o macarrão konjac shirataki tem 97% de água, eles têm muito poucas calorias, com apenas 20 calorias por porção. Macarrão de tofu shirataki tem um pouco mais de calorias, mas ainda é considerado um alimento de baixa caloria. Ambas as variedades de macarrão shirataki têm pouca ou nenhuma gordura. Muitos dieters relatam que os shirataki acrescentam massa aos pratos - sem adicionar massa ao corpo.
Carboidratos e fibras
A farinha de konjac no macarrão shirataki é uma boa fonte de fibra. (Às vezes, a fibra da farinha de konjac é vendida como um suplemento com o nome glucomanano.) Uma dieta rica em fibras pode melhorar sua digestão e fortalecer sua saúde cardiovascular. A fibra do macarrão shirataki é muito recheada e recomenda-se que as pessoas que estão atualmente com uma dieta pobre em fibras comecem com pequenas quantidades de macarrão shirataki até que seu sistema digestivo possa se ajustar. O macarrão Shirataki também é muito pobre em carboidratos, tornando-os uma boa opção para massas para dietas com pouco carboidrato. Eles também são sem glúten e veganos.
Preparação
O macarrão Shirataki é vendido embalado em água e deve ser drenado e enxaguado antes de usar. É recomendável ferver brevemente o macarrão para reduzir a textura emborrachada da farinha de konjac, mas isso não é necessário. O macarrão Shirataki está pronto para comer diretamente da embalagem, e você pode executá-los em água quente para aquecê-los ou adicioná-los diretamente a uma panela de sopa cozida.
Sugestões de Receitas
O macarrão Shirataki é mais adequado para pratos asiáticos, embora você também possa substituí-lo por pratos italianos. Vista seu macarrão shirataki com alho, gengibre, molho de soja, caril em pó ou óleo de gergelim. Faça uma fritada com tofu ou carne magra e muitos legumes, com um pacote de macarrão shirataki no final do cozimento. Pique o macarrão shirataki e adicione-o a uma panela de sopa de missô.
