O pó de curry é um ingrediente essencial em pratos de curry e é tipicamente feito de uma mistura de especiarias, incluindo açafrão, cominho, coentro, feno-grego e pimenta. A nutrição do curry em pó pode ser determinada pela análise desses ingredientes, alguns dos quais - em particular açafrão - têm benefícios à saúde.
Você encontrará caril onipresente na culinária das Índias Orientais. O curry também aparece em outros países como França, Tailândia, Japão, Jamaica e Marrocos (cada um com sua própria e exclusiva). Mas há mais para curry do que pó comercial, pois as misturas podem variar nas especiarias usadas. Além disso, você também pode encontrar sementes de mostarda, canela, cardamomo, cravo, noz-moscada, pimenta e louro em uma mistura de curry. O pó de curry pode variar de leve a quente.
Efeitos colaterais de curry em pó
Embora os aspectos positivos do caril em pó e seus componentes sejam mais conhecidos, existem alguns efeitos colaterais do caril em pó que se originariam principalmente do açafrão em pó. O National Institutes of Health observa que o açafrão é geralmente considerado seguro, mas potencialmente pode criar problemas quando tomado em grandes doses.
Por exemplo, uma revisão publicada pelo Foods Journal em outubro de 2017 mostrou que alguns indivíduos que ingeriram quantidades muito altas de açafrão experimentaram diarréia, dor de cabeça e erupção cutânea. Alguns outros que tomaram altas doses de curcumina ao longo de vários meses relataram náusea e diarréia.
O Memorial Sloan Kettering Cancer Center desaconselha a ingestão de açafrão se:
- Você está tomando varfarina ou outros anticoagulantes. Açafrão pode aumentar o risco de sangramento.
- Você está tomando medicamentos quimioterápicos. A cúrcuma inibe a ação desses medicamentos contra células de câncer de mama em experimentos de laboratório.
- Você está tomando tacrolimus, um imunossupressor. Os suplementos de curcumina aumentam os níveis plasmáticos de tacrolimus e podem aumentar os efeitos colaterais.
- Você tem problemas gastrointestinais ou corre um risco maior de pedras nos rins. Os pacientes devem consultar seus médicos antes de tomar muitos medicamentos numéricos.
Benefícios para a saúde em pó de curry
A American Heart Association (AHA) concentra-se em um benefício da nutrição do curry em pó como um meio de adicionar sabor às refeições sem adicionar muito sal - o que significa que é saboroso o suficiente para que você possa reduzir ou eliminar completamente o sal em um prato. A AHA recomenda que um "nível moderado de sódio" no suprimento de alimentos possa reduzir bastante o risco de doenças cardíacas e derrames, duas principais causas de morte no mundo.
Além disso, os ingredientes individuais do pó de curry têm benefícios específicos para a saúde. O pó de açafrão na medicina tradicional já está bem estabelecido, com vários usos medicinais, incluindo um emplastro para os músculos doloridos, em uma bebida dada às mulheres após o parto e em uma pasta para ajudar na cicatrização de feridas.
