Se cozinhar receitas de tofu é novo para você, não se deixe intimidar. O produto de soja é extremamente versátil e absorve o sabor como uma esponja. Você pode fritar, assar, refogue, cozer no vapor, grelhar ou grelhar e dar sabor ao seu gosto testando várias especiarias, ervas e marinadas. Também é mais barato que carne e repleto de proteínas. Além disso, o tofu é uma ótima fonte de cálcio, ferro, manganês, selênio, fósforo, magnésio, cobre, zinco e vitamina B1, de acordo com um estudo de novembro de 2018 publicado na revista Medicine .
Truque de congelamento de "carne moída" de tofu
Para cozinhar o tofu "carne moída", você precisará de três ingredientes principais: tofu firme, óleo e especiarias. Você pode preparar este prato com tofu congelado ou cru. No entanto, de acordo com o Comitê de Médicos para Medicina Responsável, o congelamento do tofu altera sua textura para uma consistência mais parecida com a carne. A Soyfoods Association of America descreve a consistência do tofu anteriormente congelado como "mastigável, esponjoso e de cor bege". Portanto, se você quiser que sua "carne moída" de tofu fique o mais próxima possível do real, congele-o antes de cozinhar.
Para congelar o tofu, coloque o recipiente inteiro e fechado de tofu firme no freezer. Se você estiver congelando o tofu aberto anteriormente, a Soyfoods Association of America recomenda drenar toda a água do recipiente de tofu, envolvê-lo em filme plástico ou papel alumínio e colocá-lo no freezer. Você pode manter o tofu fechado no freezer por até seis meses e o tofu aberto anteriormente por até cinco meses.
Quando estiver pronto para cozinhar seu "tofu", descongele-o na geladeira. Depois de descongelado, retire o tofu da embalagem e descarte a água restante no recipiente. Remova qualquer água adicional pressionando ou apertando o tofu entre toalhas de papel.
Tofu em ruínas e tempero
Em seguida, é hora de fazer o seu tofu picar. Você pode esfarelar ou rasgar o tofu descongelado em uma tigela com as mãos ou usar um garfo, espremedor ou espremedor de batatas para criar pequenos pedaços esfarelados que se assemelham ao tamanho da carne moída. Nesse ponto, você pode optar por seguir a rota mais simples e adicionar sal e pimenta ao seu molho de tofu antes de fritar em uma panela. Se você optar por fazer esta versão simples, cubra uma frigideira com o óleo de sua escolha e cozinhe a carne moída com tofu até dourar, cerca de cinco minutos.
Se você estiver temperando seu tofu para que se assemelhe à carne de taco, tente esta receita "Tofu Tacos" do Comitê de Médicos para Medicina Responsável. Nesta receita, você cria sabor usando caldo de legumes, cebola e pimentão vermelho como base na qual o tofu é frito. Além dessa base, o tofu desintegrado também é temperado com pimenta em pó, fermento nutricional, alho em pó, cominho, orégano e molho de soja e frito por três minutos.
