O vegemita é um tipo de extrato salgado de levedura, geralmente consumido em biscoitos, torradas ou sanduíches, principalmente na Nova Zelândia e na Austrália, onde se originou. Semelhante à propagação britânica Marmite, o Vegemite tem um sabor mais suave e um cheiro às vezes descrito como semelhante ao molho de soja. O vegemite também é altamente nutritivo, com alguns dos mais altos níveis de vitaminas B de qualquer alimento por porção.
Descrição
O vegemite é uma pasta grossa com uma cor marrom avermelhada escura e aparência brilhante quando espalhada. É feito do fermento desperdiçado da cerveja que resulta do processo de fabricação da cerveja. Quando o fermento consome todos os açúcares da cerveja durante a fermentação, ele assenta e é removido. O fermento morto é então lavado e aquecido em água. À medida que as células do fermento morrem, eles liberam nutrientes. A água gira em uma centrífuga grande para remover as células de levedura. O que resta é reduzido e concentrado, temperado e embalado para venda como Vegemite.
Componentes
De acordo com o USDA, uma porção típica de Vegemite, ou cerca de 1 colher de chá, pesa cerca de 6 g no total. A proteína fornece cerca de 1, 7 g por porção, enquanto pouco menos de 1 g vem de carboidratos, sendo parte dessa medida o açúcar. Não há quantidades consideráveis de gordura em uma porção de Vegemite. O restante é feito de outros nutrientes e água.
Valor Calórico
Uma única porção de Vegemite fornece cerca de 9 calorias. Aproximadamente 5 calorias são provenientes de proteínas, com carboidratos compondo as calorias restantes. A mesma porção fornece menos de 1% da ingestão calórica diária total para o adulto médio.
Vitaminas e minerais
Várias vitaminas essenciais também estão disponíveis em uma porção de Vegemite. Tiamina em 0, 5 mg e folato em 0, 1 ou 50 por cento cada uma das doses diárias recomendadas são as quantidades mais altas. A disseminação também inclui niacina em 2, 5 mg e riboflavina em 0, 43 mg a 25% cada. Uma única porção também contém quantidades vestigiais dos minerais ferro, potássio, zinco e selênio.
Atenção
O vegemita é rico em sódio. Originalmente, com um teor de sal de 10%, a quantidade foi reduzida para cerca de 8%, no total. A 1 colher de chá. porção de Vegemite contém mais de 10% da ingestão diária total recomendada. Indivíduos que seguem uma dieta pobre em sódio podem decidir renunciar ao Vegemite como parte de sua dieta.
