O óleo de noz é uma boa fonte de ácidos graxos ômega-3. Ômega-3 são gorduras poliinsaturadas essenciais que seu corpo não pode produzir; você deve obtê-los da comida. Dr. Frank Sacks, da Escola de Saúde Pública de Harvard, relata que funções importantes dos ácidos graxos ômega-3 incluem o controle da coagulação do sangue e a construção de membranas celulares no cérebro. Existem três ácidos graxos ômega-3 - ácido alfa-linolênico (ALA), ácido docosahexaenóico (DHA) e ácido eicosapentaenóico (EPA). O óleo de noz contém ALA.
Omega-3s: Benefícios da ALA
O ALA protege seu coração de várias maneiras. De acordo com o Natural Medicines Comprehensive Database, reduz a placa aterosclerótica nas artérias coronárias, diminuindo o risco em 62% para cada grama de ALA consumido. A alta ingestão alimentar também diminuiu o risco de um primeiro ataque cardíaco em 59% em homens e mulheres e, em mulheres, reduziu o risco de morte por doença cardíaca em 65% em 10 anos. Após um ataque cardíaco, o ALA diminuiu o risco de um segundo ataque cardíaco e morte quando consumido como parte de uma dieta mediterrânea com pouca gordura saturada e colesterol. Dr. Sacks relata que o ALA também reduz a inflamação e protege o coração contra problemas de ritmo que podem causar morte súbita.
Ômega-3: fontes ALA
De acordo com o American Journal of Clinical Nutrition, os níveis de ingestão de referência dietética para ALA foram fixados em 1, 6 g por dia para homens e 1, 1 g para mulheres de 19 a 50 anos. Esse é o nível em que nenhuma deficiência está presente. Para proteger seu coração, almeje uma ingestão mais alta. Em estudos, a ingestão de ALA variou de 0, 58 a 2, 81 g por dia. O óleo de noz contém 1, 414 g de ALA por colher de sopa. Outras boas fontes incluem linhaça, canola, soja e azeite, nozes inglesas ou pretas, linhaça moída e sementes de abóbora. Couve de Bruxelas, couve, espinafre e salada contêm quantidades menores.
Ômega-3: DHA e EPA
Enquanto o ALA é encontrado em alimentos vegetais, o DHA e o EPA estão presentes em peixes gordurosos de água fria. Eles ajudam a prevenir e gerenciar doenças cardíacas e podem diminuir os níveis de triglicerídeos enquanto melhoram o "bom" colesterol HDL. A American Heart Association recomenda que você coma dois 3, 5 onças. porções semanais de peixe gordo. Boas fontes incluem salmão, arenque, cavala, truta, sardinha, anchova e atum light em conserva.
Óleo de Noz: Usos
O óleo de noz, feito de nozes inglesas, tem um sabor delicado e noz. Tem prazo de validade de 6 a 12 meses. Leve à geladeira ou mantenha-o em um local fresco e escuro para evitar que fique rançoso. Use o óleo de noz como molho para salada, sozinho ou acompanhado de vinagre de xerez, mostarda e alho. Cuisine.co sugere jogá-lo com macarrão ou pastinaga ou couve de Bruxelas. Combina bem com vegetais amargos, como endívia, radicchio e espinafre. O óleo de noz não é recomendado para cozinhar em altas temperaturas, pois isso destrói seu sabor delicado.
