Beber vinagre tem sido usado como remédio natural há milhares de anos. Registros antigos da China, Oriente Médio e Grécia descrevem o líquido que trata doenças como problemas digestivos e dor de garganta e serve como um bálsamo antibacteriano para a cicatrização de feridas.
Hoje, o vinagre - especialmente o vinagre de maçã - é apontado como uma cura para tudo, desde a toxicidade corporal ao câncer. Embora não haja pesquisas para apoiar essas descobertas, o vinagre de maçã pode ajudar no controle do açúcar no sangue, ajudar na perda de peso e servir como antimicrobiano, de acordo com o University of Chicago Medical Center.
Gorjeta
Foi demonstrado que o vinagre corroe o esmalte dos dentes e causa problemas digestivos, como náusea, digestão retardada e refluxo ácido, mas na maioria das vezes é seguro beber se você tiver 1 a 2 colheres de sopa de vinagre diluído por dia. Dilua-o com água ou suco.
O que é vinagre?
A palavra vinagre é rastreável ao francês "vin aigre", que significa vinho azedo. Existem muitas variedades diferentes de vinagre. Cada um é feito de um líquido produzido a partir de um alimento vegetal, como frutas, grãos integrais ou batatas. Alguns tipos comuns são vinagre de maçã, vinagre de vinho branco, vinagre de arroz e vinagre balsâmico.
Todos os vinagres são feitos através de um processo de fermentação em duas etapas. Por exemplo, durante a primeira etapa da fermentação na produção de vinagre de maçã, o fermento se alimenta do açúcar nas maçãs trituradas e as transforma em álcool. Durante o segundo passo, a bactéria acetobacter transforma o álcool em ácido acético.
O ácido acético é responsável por muitos dos benefícios de saúde do vinagre e é o que lhe confere um sabor azedo. O vinagre contém de 4 a 8% de ácido acético. O restante é principalmente água, juntamente com pequenas quantidades de vitaminas, aminoácidos e polifenóis. Uma colher de sopa de vinagre contém entre duas a 15 calorias.
O vinagre pode ser um ótimo substituto para sódio e açúcar em sua dieta, pois a maioria dos vinagres não contém sal nem açúcar e, ao mesmo tempo, adiciona um sabor picante aos alimentos. No entanto, alguns vinagres são misturados com sucos de frutas e podem ter adicionado açúcar. Certifique-se de olhar para isso lendo os rótulos nutricionais.
O vinagre também é livre de gordura e colesterol. Se você estiver observando sua ingestão de gordura e colesterol, o vinagre pode ser um ótimo substituto para curativos, marinadas e molhos gordurosos. Trocar maionese por vinagre em seu molho para salada ou marinada seria um ótimo lugar para começar.
Beber vinagre e esmalte dos dentes
O esmalte é a superfície protetora dos dentes, que pode ser danificada por qualquer alimento com um pH menor que 5, 5. O vinagre tem um nível de pH entre 2, 4 e 3, 3, o que o torna muito ácido. Quanto menor o pH de um alimento, maior sua acidez.
A alta acidez do vinagre pode corroer o esmalte dos dentes, tornando-os mais suscetíveis à cárie, dor e sensibilidade. Em um estudo de maio de 2014 publicado na revista Clinical Laboratory , os pesquisadores testaram cinco tipos diferentes de vinagre e descobriram que cada um deles corroeu o esmalte dos dentes em algum grau.
Você pode evitar a erosão do esmalte bebendo apenas vinagre diluído e apenas nas refeições. Quando se trata especificamente da dosagem de vinagre de maçã, não beba mais do que 1 a 2 colheres de sopa por dia, de acordo com a Universidade de Washington.
Além disso, tente abster-se de mexer o vinagre diluído na boca antes de engolir. Se você mexer, está aumentando a quantidade de tempo que seus dentes ficam expostos ao ácido no vinagre e é mais provável que danifique seu esmalte.
Vinagre e problemas digestivos
Usos de vinagre de maçã incluem anedótico o refluxo ácido calmante. No entanto, a eficácia do vinagre na diminuição do refluxo ácido não tem sido apoiada por evidências, de acordo com a Harvard Health. A alta acidez do vinagre pode realmente causar problemas digestivos, como náusea, digestão retardada e refluxo ácido, de acordo com o Consumer Reports .
Um estudo de maio de 2014 publicado no International Journal of Obesity descobriu que a ingestão de vinagre aumentava a sensação de saciedade, mas principalmente porque fazia com que os participantes do estudo se sentissem enjoados. Por esse motivo, os pesquisadores concluem que a promoção de beber vinagre como inibidor de apetite não é apropriada ou recomendada para ninguém.
Tente não consumir grandes quantidades de vinagre se tiver gastrite, uma condição na qual o revestimento do estômago fica inflamado, inchado ou danificado. Se você tem gastrite, tem menos proteção contra o suco digestivo ácido do estômago e com o ácido dos alimentos. Isso pode levar a complicações como tonturas, falta de ar e sangue no estômago, de acordo com o Instituto Nacional de Diabetes e Doenças Digestivas e Renais.
A melhor maneira de tratar a gastrite é diminuir a quantidade de ácido no estômago. Para evitar inflamar seu esôfago e estômago, evite tomar doses de vinagre com força total às vezes preconizadas na internet e não beba vinagre não diluído em nenhuma circunstância.
Outros riscos e considerações
Segundo a Harvard Health, seus rins podem ter dificuldade em processar o ácido dentro do vinagre se você tiver uma doença renal crônica. As pessoas com esta doença devem observar a ingestão de líquidos em geral, de acordo com o Instituto Nacional de Diabetes e Doenças Digestivas e Renais, portanto, mesmo o vinagre diluído pode não ser uma boa opção para elas.
Consulte um profissional médico se você estiver pensando em suplementar sua dieta, bebendo qualquer tipo de vinagre para fins medicinais. Além disso, lembre-se de que muitos dos benefícios de beber vinagre não são suportados pela pesquisa. Verifique com seu médico se beber vinagre pode ser um bom tratamento complementar para uma condição que você está gerenciando.
Tenha em mente que, na maior parte, o vinagre é seguro para beber. Lembre-se de consumi-lo em pequenas quantidades e diluído em água ou suco.
