O sagu, um amido comum no sudeste da Ásia, comumente comparado às bolas de tapioca com sua textura gomosa e sua forma frequentemente esférica, apresenta importantes benefícios à saúde. Ele fornece alguns nutrientes essenciais, além de antioxidantes, e pode melhorar o desempenho do exercício.
Gorjeta
Sago é um alimento viável para exercícios e contém antioxidantes que combatem doenças.
O que é o Sago?
O sago, conhecido como javvarisi em tâmil e Sabudana em hindi, duas línguas comuns à Índia, é um amido à base de carboidratos e alimento básico do sudeste da Ásia e da Oceania. De acordo com um artigo de janeiro de 2018 na Sago Palm , é uma das culturas mais antigas da região, juntamente com o taro e o inhame, que foram posteriormente eclipsados pelo arroz como amido primário.
O amido é derivado do caule ou tronco da palmeira de sagu, explica uma revisão de julho de 2016 na Temperature e depois é consumido como ingrediente alimentar em várias aplicações. Pode ser usado, por exemplo, como texturizador, gelificante e espessante. Nos produtos ocidentais, é comumente usado em aletria e em certos tipos de pães, biscoitos e bolachas. No sudeste da Ásia, pode ser usado para fazer geléia de sagu - em forma de pudim, mingau ou bolinho de massa - ou assado como uma panqueca.
Recentemente, o sagu tem sido usado como ingrediente em maltodextrinas e ciclodextrinas, bebidas esportivas, fórmulas para bebês e como transportadoras em produtos farmacêuticos. O amido é facilmente digerível e rapidamente absorvido. E esses não são os únicos benefícios de javvarisi. Contém antioxidantes de combate a doenças e possui propriedades que o tornam adequado como suplemento pré e pós-exercício.
Sago benefícios para o exercício
Entre os benefícios do sagu está sua eficácia como alimento para exercícios que pode maximizar o desempenho e a recuperação. A revisão da Temperature observou o amido como um suplemento ao exercício, especificamente em ambientes quentes e úmidos. A revisão explicou que a suplementação de carboidratos pode melhorar a produção e a capacidade do treino.
Um estudo específico de abril de 2016 em Temperature com uma amostra muito pequena de oito ciclistas / triatletas masculinos bem treinados, determinou se o mingau de sagu consumido imediatamente após o exercício em clima quente e úmido, levou a uma recuperação mais rápida.
O estudo constatou que o grupo que consumiu sagu durante o exercício melhorou a recuperação durante o exercício seguinte, em comparação com o grupo controle somente com água. Isso significa que o sagu deve ser considerado um alimento viável para se ter antes ou depois do exercício, principalmente em temperaturas quentes ou úmidas. Além disso, o amido é uma opção acessível e facilmente acessível na maioria dos cantos do mundo.
Antioxidantes e Valor Nutricional
No que diz respeito ao valor nutricional do sagu ou sabudana, ele não possui muitas vitaminas, embora contenha suplementação de alta energia, a 754 quilocalorias por xícara.
De acordo com um gráfico de alimentos no site da Organização das Nações Unidas para a Agricultura e a Alimentação, a farinha de sagu contém 20 miligramas de cálcio, 11 miligramas de potássio e 7 miligramas de potássio por xícara, embora falte outras vitaminas, como B12, vitamina C e vitamina E.
Um estudo de novembro de 2016 da Molekul descobriu que o amido de sagu contém antioxidantes. Segundo Victoria, o Better Health Channel da Austrália, uma dieta rica em antioxidantes pode reduzir o risco de muitas doenças, como doenças cardíacas e certos tipos de câncer.
Principalmente, os antioxidantes podem impedir alguns dos danos causados pelos radicais livres. Esse dano pode incluir inflamação das articulações, aceleração do envelhecimento, danos às células nervosas no cérebro, aumento do risco de doença cardíaca coronária e deterioração nas lentes oculares.
